Kulinarische Diaspora: Rheinfelden
Eigentlich versuche ich ja, mich zurückzuhalten mit meiner Krittelei, wenn ich in einem fremden Lande zu Gast bin, aber nachdem mir selbst meine einheimischen Gesprächspartner und sogar die Taxifahrer betätigt haben, dass es keinerlei guten Restaurants in Rheinfelden gebe, dass man, um gut zu essen, entweder tiefer in die Schweiz oder hoch in den Schwarzwald …
Kann das Leben nicht schön sein?
Brunnenkresse-Sauce zum Spargel
Zutaten: Selbst gemachte Mayonnaise von ca. 1/3 bis ½ Ei (ohne Senf) Eine Hand voll frische Brunnenkresse 2 Eßl. Olivenöl 1/4 bis 1 Teel. Wasabi Paste 1 – 2 Essl. milder Bio-Joghurt Salz, eine Prise Zucker, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Evtl. etwas Milch Zubereitung: Brunnenkresse waschen, die groben Stiele abzupfen, mit Küchenpapier trocknen …
Das ist bis heute so
Die Knackwurst und das Herrengulasch: Schlossgaststätte Wellenburg
Nach dem unsäglichen Intermezzo, das die Capitol GmbH mit Markus Lode als Pächter der Schlossgaststätte Wellenburg hingelegt hatte, übernahmen 2010 der Niederösterreicher Walter Nemeth und seine halbbrasilianischen Frau Marisol das Traditionslokal. Mit Nemeth, früher mal Chefkoch im Augsburger Hotelturm und dann Pächter des Kurhaus-Restaurants in Göggingen, hofften die Grafen Fugger-Babenhausen, denen Wellenburg gehört, frischen kulinarischen …
Der wahrscheinlich unauffälligste Hotspot Londons: Little Viet Kitchen
Summa summarum: legeres kleines weitgehend Touristen-freies Restaurant im Londoner Norden, angenehmes Ambiente, flotte Bedienungen, auch wenn ich keinerlei Ahnung von authentischer Vietnamesischer Küche habe, so meine ich doch gigantisches Essen, frisch, vielfältig, geniale Würzungen, einfach wow! „Wenn wir in London sind, müssen wir unbedingt in die Little Viet Kitchen“, hatte Caro gesagt. Nun gut, alles …
Tja ….
Marginalie 37: Der empörte Hoteldirektor oder Watzlawick lässt grüßen …
Zweimal waren Caro und ich in einem – hier nicht näher bezeichneten, man will ja nicht nachtreten – Hotel, einmal, weil Caro da unbedingt hinmusste, dann noch einmal, alldieweil wir beide nicht glauben konnten, was wir beim ersten Male erlebt hatten – und siehe, es kam schlimmer. Dann habe ich allhier aufgeschrieben, was wir so …
Black Forest Martini …
… von Bernhard Stöhr, Barchef der Traube in Tonbach und von 1996 bis 2012 Präsident der Deutschen Barkeeper Union – gerade persönlich zubereitet bekommen, auf die Frage nach der „Martini-Cocktail-Spezialität des Hauses“ Man nehme: 2 cl Nolly Prat, 2 cl Himbeergeist von Scheibl (einer kleinen, feinen lokalen Brennerei), 4 cl Monkey 47, Zitronenschale und 1 …
Да здравствует Россия-матушка
Der Gin-Hype schwappt auch in die Buchhandlungen
Nicht nur die Schnapsregale, Cocktail-Karten, Blogs und Zeitschriften sind nach wie vor übervoll mit immer neuen Gin-Sorten und mehr oder minder kompetenten Geschreibsel darüber, auch die Buch-Verleger wollen anscheinend mitverdienen an diesem langsam schon unheimlichen Hype um den Wacholder-Schnaps. Nachdem Bücher über Gin und Martini Cocktails Jahrzehnte lang eine Seltenheit waren und meist aus Imperial-Amerika …
In der Kantine hängt jetzt so’ne Box, in die man Verbesserungsvorschläge einwerfen kann. Da liegt jetzt mein Schnitzel drin.
Kann mir mal jemand sagen, warum – und vor allem, für welche Klientel – diese Schilder seit Neustem auf jedem Billard-Tisch im Schelling-Salon in München in vierfacher Ausfertigung kleben?
Bánosh
Zuweilen glaube ich, Caro will mich umbringen, ich weiß auch nicht so genau, warum, aber sie wird schon ihre Gründe haben, das muss man halt akzeptieren, sonst gilt man ja doch gleich wieder als Chauvi, von wegen die weibliche Selbstverwirklichung unterdrücken und sowas, das will man ja nicht als Mann. Dabei geht Caro ausgesprochen subtil …
