Warum Sprüngli nicht Lindt ist, warum ein X kein U ist, warum kosten die einen Trüffel 28 € pro 100 g, die anderen aber 4 € pro 100 g, und wie kriegt man wenigstens 1 Kilo Schokolade und 1 Kilo Butter in einen Kuchen von 650 Gramm?
Kennengelernt habe ich Sprüngli erstmals Anfang des Jahrtausends, wir waren zu einer Due Diligence in Zürich, mehrere Tage lang bei einer Unternehmensberatung in einem kleinen, stickigen Raum in der Stadtmitte, der wahrscheinlich im Monat mehr Miete kostet als ein Einfamilienhaus in Wanne-Eickel in einem Jahr, zusammen mit Wirtschaftsprüfern, Anwälten, Geschäftsführern, Controllern, Buchhaltern und Beratern, Berge …
„Ich koche heute nicht mehr. Ich trinke Champagner und zähle Geld.“ (Paul Bocuse)
Fidelisbäck in Wangen im Allgäu: man produziert nicht so viel, wie man verkaufen könnte, sondern man verkauft so viel, wie man mit der Qualität und Frische produzieren kann.
Die beiden kleinen, meist überhitzten, niedrigen, düsteren Gaststuben sind so gut wie immer rammelvoll, die Tische und Stühle stehen eng an eng, Bedienungen wie Gäste müssen sich dazwischen durchquetschen, man wartet in größeren oder kleineren Menschentrauben an einer der beiden Eingangstüren, um sich sofort auf frei werden Plätze zu stürzen, während die Bedienungen noch mit …
Neulich, im Altbayerischen Donaumoos
… wundert mich eigentlich, dass sich hier noch keine sprachknittelnden Gutmenschen aufgeregt haben …
Marginalie 34: Ey echt Leute, so geht das echt nich …
Ich mag das Helvetia in Zürich ja, ich habe hier oft genug geschrieben (zweimal oder so), dass ich das Helvetia in Zürich mag und dass ich seit Jahren dort immer wieder gerne absteige, wenn ich in Zürich zu tun habe und nicht gerade durch die Wahl meiner Bleibe demonstrieren muss, dass mein Arbeitgeber ausgesprochen …
„Champagner macht keine Rotweinflecken.“
Mehr geht heute nicht als ein Spruch, tiefster Bayrischer Wald, an Bilder hochladen gar nicht zu denken, UMTS Fehlanzeige, Edge-Netz, Fred Feuerstein und Barny Gröllheimer arbeiten gerade am W-LAN hier im Hotel … Aber so’ne große Portionen, unendlich freundliche Menschen und ein Dialekt, der kaum verständlich ist …
Ich muss ganz dringend mal all die Kochbücher lesen, die ich in den letzten Monaten gekauft habe (das ist nur ein Bruchteil davon …).
Bajuwarischer Himmel!
Ok …
Appenzeller Land und Landgasthof zur Krone, Russikon
Von Lindau im Bodensee bin ich am Abbruch des Rheintals nach Süden, in die Berge gefahren, gefrühstückt in Altstätten, dann immer auf kleinen Nebensträßchen – Jeep sei Dank – vor dem Hohen Kasten Richtung Westen nach Gais, Urnäsch, vorbei am Kronberg und der Hochalp, Hemberg, Wattwil, Mosnang, beim Hörnli und Grat die letzten Skifahrer …
Dieses Wochenende an einem Lokal in Wangen im Allgäu. Geht’s noch? Wir haben März, Zefix!
Kartoffelpuffer, Reibekuchen oder Reibadatschi mit Apfelmus
Kartoffelpuffer oder Reibekuchen gab es bei uns daheim in Nordhessen so gut wie nie, obwohl die gebackenen Kartoffelflatschen durchaus heimisch und weit verbreitet sind. Aber hier hatte sich die Küche meiner sudetendeutschen Großmutter väterlicherseits durchgesetzt, wenn gebackene Kartoffelflatschen, dann Bochna Kniala (siehe opl.guide: geriebene, ausgedrückte rohe Kartoffeln und gekochte, zerquetschte Kartoffeln werden mit Salz, wenig …
„Morgennebelung verblindet / Mir des Blickes scharfe Sehe.“ (Johann Wolfgang von Goethe, West-östlicher Divan, Buch des Sängers)
Auch ein Dichterfürst zu sein, schützt ganz offensichtlich nicht vor partiellem Schwachsinn. Trotzdem, Sonnenaufgang neulich in Oberschwaben. Ist es nicht schön?
