Frankfurter Kranz
Dieser Kuchen ist ein längst ausgestorben geglaubter Dinosaurier aus der kulinarischen Vorzeit, ein fulminanter Schlag in die Magengrube, ein Albtraum für jeden Diätfanatiker, pures Gift für alle Lactose-, Gluten- und Zucker-Intolerante, ein, zwei Stücke davon ersetzen eine komplette Mahlzeit mit Vor-, Haupt- und Nachspeise. Und – ach ja – er ist köstlich. Wer nun meint, …
Viel Neues, wenig Alltagstauglichkeit: Das neue Buch von Yotam Ottolenghi und Vera Lochmuller
Mit 13 eigenen Restaurants und sieben Delikatessengeschäften im Vereinigten Königreich gehört Yotam Ottolenghi gewisse zu den gehyptesten Modeköchen und erfolgreichsten Nahrungsmittelunternehmern unserer Zeit, doch sein neuestes Werk hinterlässt einen durchaus zwiespältigen Eindruck. Sicherlich, das Buch „Simple Too“ (als Fortsetzung des 2018 erschienen und weltweit millionenfach verkauften Werkes „Simple“) liefert gewiss keine langweiligen Reproduktionen altbekannter oder …
Wettstreit der Giganten
Gerade liefern sich zwei der erfolgreichsten britischen Kochbuchautoren aller Zeiten einen fragwürdigen Wettstreit: während Yotam Ottolenghi in seinem neuesten Buch verspricht, man könne seine Gerichte in 30 Minuten auf den Tisch bringen, topt das Jamie Oliver locker mit 20 Minuten.
Da Mario Heidelberg: aus einer anderen Zeit
Summa summarum: so kochte man in den siebziger Jahren in Deutschland Italienisch; mit authentischer, gar zeitgemäßer italienischer Küche hat das Da Mario reichlich wenig zu tun Wenn man in Heidelberg einen guten Italiener sucht, kommt man nur schwerlich am Da Mario vorbei, egal, ob man bei den einschlägigen Online-Guides nachschlägt, den Rezeptionisten im Hotel befragt …
Vorsicht Witz!
Marginalie 119: ausgerechnet Beilngries oder echte italienische Gastfreundschaft
Eigentlich mag ich Beilngries, und eigentlich mag ich das Altmühltal. Eigentlich. Eigentlich ist die Altmühl ein weitgehend unreguliertes, naturbelassenes Flüsschen, das romantisch und idyllisch zwischen Kreidefelsen, Wachholderwiesen und dichten Wäldern, vorbei an alten, kleinen Örtchen (Pappenheim liegt an der Altmühl, die gefürchteten Kürassiere unter Gottfried Heinrich zu Pappenheim kamen von hier, und der Ausspruch „Daran …
Idiotensicherer Zitronenkuchen
Dieser Kuchen ist gewiss keine kulinarische Großtat, dafür hat er andere Vorteile. Man kann ihn ohne gesondert einzukaufen jederzeit mit den normalen Küchenvorräten backen, er braucht maximal eine halbe Stunde Vorbereitungs- und eine Stunde Backzeit, und er erfordert weder aufwändige Gerätschaften noch besondere Kochkenntnisse, kurzum er ist wohlfeil, einfach, schnell und idiotensicher – und dazu …
Mehl
Wieder so’ne Sache: Mehl. Kennt eigentlich jeder, nutzt eigentlich jeder, und doch weiß kaum jemand mehr über Mehl, als dass das weiße Pulver ist, das man für 99 Cent im Supermarkt kauft, um dann damit Pfannkuchen, Pizza und Kuchen zu backen. Die Wenigsten haben mehr Ahnung über Mehl, mich eingeschlossen. Klar, es gibt da 405er …
So, Wochenende, Martini, und der neue Ottolenghi ist auch da
Aber der ist nicht so gut (der Ottolenghi, nicht der Martini, der ist ganz ok), aber dazu später mehr …
BY YOL Bielefeld: Türkisch jenseits des Döner-Einerleis
Summa summarum: Gestandenes türkisches Restaurant weit jenseits des üblichen Dönerbuden-Schnellimbiss-Angebots mit ordentlich eingerichteten, großen Speiseräumen, Terrasse, herzlichen Bedienungen, einer großen Auswahl an typisch türkischen Speisen jenseits des altbekannten Döner-Einerleis mit dem Schwerpunkt auf Grillgerichten, hervorragende Fleischqualität, guter Geschmack, große Portionen, hübsch angerichtete Teller, frisch gebackene Brote, ordentliche Salate, typische Meze und Desserts und überwiegend türkische …
Schönes Wochenende!
Vorsicht Witz!
Zwetaschgendatschi
Pflaume oder Zwetschge: oft werden beide Begriffe als Synonyme verwendet. Streng genommen ist die Zwetschge eine Unterart der Pflaume. Pflaumen sind rundlich, saftig und besitzen ein weiches, fest mit dem Kern verwachsenes Fruchtfleisch, während Zwetschgen länglich-oval, fester und süß-säuerlicher sind. Zwetschgen sind ideal zum Backen, da ihr Stein nicht mit dem Fruchtfleisch verwachsen ist, sondern …
Von der allmählichen Naschmarktisierung des Augsburger Stadtmarktes
In den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts lebte ich eine Zeit lang in Wien. Damals war es für viele durchschnittliche Wiener vollkommen normal, auf dem Naschmarkt einzukaufen. Der liegt seit eh und je fast zentral nahe dem Ersten Bezirk in Mariahilf zwischen Linker und Rechter Wienzeile am Wienfluss. Früher boten hier vor allem regionale Bauern …
