BY YOL Bielefeld: Türkisch jenseits des Döner-Einerleis

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Summa summarum: Gestandenes türkisches Restaurant weit jenseits des üblichen Dönerbuden-Schnellimbiss-Angebots mit ordentlich eingerichteten, großen Speiseräumen, Terrasse, herzlichen Bedienungen, einer großen Auswahl an typisch türkischen Speisen jenseits des altbekannten Döner-Einerleis mit dem Schwerpunkt auf Grillgerichten, hervorragende Fleischqualität, guter Geschmack, große Portionen, hübsch angerichtete Teller, frisch gebackene Brote, ordentliche Salate, typische Meze und Desserts und überwiegend türkische …

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Zwetaschgendatschi

RezepteLeave a comment

Pflaume oder Zwetschge: oft werden beide Begriffe als Synonyme verwendet. Streng genommen ist die Zwetschge eine Unterart der Pflaume. Pflaumen sind rundlich, saftig und besitzen ein weiches, fest mit dem Kern verwachsenes Fruchtfleisch, während Zwetschgen länglich-oval, fester und süß-säuerlicher sind. Zwetschgen sind ideal zum Backen, da ihr Stein nicht mit dem Fruchtfleisch verwachsen ist, sondern …

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Von der allmählichen Naschmarktisierung des Augsburger Stadtmarktes

Gastrosophische GedankenLeave a comment

In den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts lebte ich eine Zeit lang in Wien. Damals war es für viele durchschnittliche Wiener vollkommen normal, auf dem Naschmarkt einzukaufen. Der liegt seit eh und je fast zentral nahe dem Ersten Bezirk in Mariahilf zwischen Linker und Rechter Wienzeile am Wienfluss. Früher boten hier vor allem regionale Bauern …

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Oft sind es die Kleinigkeiten: Hilton Heidelberg

Gastrosophische Gedanken / Restaurant- und HotelkritikenLeave a comment

Mein Verhältnis zu Hilton ist durchaus gespalten: einerseits meist solider Vier-Sterne-Standard, schon vor der Ankunft weiß man, wie das Hotel funktioniert, egal ob in Shanghai oder in Berlin, alle Hiltons sind weitgehend gleich, Zimmer, Bäder, Schallisolierung, Klimaanlage, Halle, mehr oder minder kontinentales Frühstück, in Notfällen geht ein Steak in hauseigenen Restaurant immer irgendwie, egal, wo …

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Brunch im Spindler in Berlin

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Summa summarum: origineller Brunch mit frisch zubereiteten, typischen Brunch-Gerichten in stylischem, lockerem Ambiente „Brasserie“ wäre wohl die treffendste Umschreibung für das Spindler mitten in Kreuzberg, in einer für Berliner Verhältnisse gediegenen Wohnsiedlung aus Gründerhäusern, unmittelbar am Landwehrkanal gelegen. Vor dem Haus eine einladende Terrasse mit viel Grün unter grün-weißen Markisen, das Lokal selber stylisch, aber …

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Frühstücken in Heidelberg

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Frühstücken auf Reisen ist zuweilen auch so’ne Sache. Egal, ob das nun überbordende Buffetts in großen Hotels mit beträchtlichen Quantitäten und meist geringen Qualitäten sind oder Tellerfrühstücke mit zwei Semmeln, einer Scheibe Wurst, einer Scheibe Käse und Konfitüre in kleinen Pensionen. Zuweilen kann einem unterwegs bereits das Frühstück – oder das, was sich dafür ausgibt …

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Kartoffelgratin (Gratin Dauphinois)

RezepteLeave a comment

Wahrscheinlich gibt es mehr Rezepte für Kartoffelgratin als es überhaupt Sorten von Kartoffeln gibt. Bei der Zubereitung gibt es drei prinzipielle Unterschiede. Erstens die Kartoffelsorte: gemeinhin werden Gratins mit halbfestkochenden Kartoffeln zubereitet. Die bringen zum einen genügend Stärke mit, um das Gratin cremig zu machen, haben aber zum anderen genügend Festigkeit, so dass die Scheiben …

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Zum Spreisel Heidelberg: konsequente Verweigerung

Restaurant- und HotelkritikenLeave a comment

Summa summarum: ungekünstelte, derbe, traditionelle, frisch gemachte, Convenience-freie Regionalküche in einer der romantischsten Ecken mitten in Heidelberg in rustikalem, altdeutschem Ambiente, und das weitgehend ohne Touristen Dieses Lokal ist ein Phänomen: in idyllischster und zugleich touristisch höchst frequentierter Lage mitten in der Heidelberger Altstadt direkt an der Alten Brücke am Neckar gelegen, verweigert es sich …

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Eine Fahrt durch Nichts

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Endlos gerade, schmale Straßen, oft alte Alleen, unbefestigte Seitenstreifen, kaum Mittelstreifen, plattes Land, Landwirtschaft, Korn, Mais, Kartoffeln, keine Rüben, wenige Wiesen, dafür umso mehr Windräder, neben denen die paar alten Windmühlen verblassen, zersiedeltes Land, alle paar Kilometer winzige Weiler mit drei, vier, fünf Häusern und kleinen Höfen irgendwo im Nirgendwo, zuweilen ein verödetes Dorf ohne …

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