Jeder liebt Mousse au Chocolat. Diese Mascarpone-Schoko-Creme ist deutlich fetter, kompakter und schwerer als jede Mousse au Chocolat, dafür aber auch ungleich schokoladiger, da sich in den Mascarpone nahezu jede Menge Schokolade einarbeiten lässt. Wer ein leichtes, fluffiges, zart schmelzendes Dessert sucht, ist hier falsch am Platze. Wem die rohen Eier in einer Mousse au …
Zürcher Geschnetzeltes ist eines der genialsten und einfachsten Gerichte, die ich kenne. Allerdings ist es in der Provinz schwierig bis unmöglich, Kalbfleisch, zumal Kalbsfilet zu bekommen. Eine – längst nicht so elegante und delikate – Abhilfe ist ein Geschnetzeltes aus Schweinefilet, nennen wir es „nach Zürcher Art“. Zutaten (für 2 bis 3 Portionen): Zubereitung: Ach …
Es muss irgendeine Messe oder Großveranstaltung in Nürnberg stattfinden, die Hotelpreise sind für ein paar Tage – natürlich genau die Tage, an denen wir reisen wollen, wie sonst? – astronomisch, locker doppelt so hoch wie sonst – sofern man überhaupt noch ein freies Zimmer findet. Ich werde schließlich im Motel One Nürnberg City fündig, im …
Die Salsa alla Ciociara stammt aus der mittelitalienischen Region Ciociaria (südöstlich von Rom). Sie ist die rustikale, herzhafte Antwort auf die bekannteren Carbonara oder Amatriciana. Im Original besteht sie aus Guanciale oder Pancetta, frischen oder TK-Erbsen, Champignons, wenig Zwiebel und Passata (pürierte Tomaten). Dazu gehören Fettuccine oder Tagliatelle und als Finish viel Pecorino Romano oder …
Früher einmal wäre ich vielleicht vor Ehrfurcht oder Bewunderung oder Ergriffenheit erstarrt ob der Lage, der Ausstattung, des Angebots und des Services der Polaris Lounge von United in Chicago O’Hare. Gewiss, da kann sich so manche Lufthansa-Business-Lounge eine Scheibe abschneiden, aber das will nichts heißen. Doch wer die Emirates First Class Lounge in Dubai oder …
Wildkräutersalat mit sautierten Champignons, Radieschen, Gurken, Tomaten, dazu asiatisch marinierte Rindfleischstreifen, geröstete Kern’derl, Senf-Honig-Balsamico-Dressing und Knoblauchbaguette Zutaten (für ca. 4 Portionen): Für das Rindfleisch Für das Knoblauchbaguette Für das Salatdressing Für den Salat Zubereitung:
Summa summarum: älteste Bratwurstkuchl der Welt mit durchschnittlicher Küchenleistung mit Fokus auf Bratwürsten, in jedem Reiseführer zu finden und daher entsprechend voll mit Touristen aus aller Herren Ländern Ganze zehn Jahre ist es nun her, dass ich das letzte Mal im Guldenen Stern in Nürnberg war. Caro hatte gelesen, dass dies angeblich die älteste Bratwurstküche …
„Zigeunerschnitzel“ ist ja ein Name für ein Gericht, der heutzutage nicht mehr so richtig en vouge ist. Gutmenschen echauffieren sich zuhauf, dies sei diskriminierend. Dabei sind sie wahrscheinlich ohnehin zum größten Teil Veganer, die maximal ein Sellerieschnitzel essen würden. Hauptsache aufregen und moralisch gut sein. Manche Gastwirte stehen trotzig-standhaft-traditionsbewusst zu dem Begriff „Zigeunerschnitzel“ auf ihren …
Um unbeschadet durch Zeiten mit widrigem Wetter und umherfliegenden Krankheitserregern zu kommen, ist kaum etwas so hilfreich als ein täglicher Trunk aus Ingwer, Zitronen und Honig. Alle folgenden Mengenangaben sind Ca.-Angaben für einen recht kräftigen, scharfen Sud. Wer es weniger scharf mag, nimmt weniger Ingwer (aber auch mehr ist möglich). Wer es weniger sauer mag, …
Summa summarum: auch nach dem Pächterwechsel ein gut besuchter Garant für sehr solide typisch schwäbische Hausmannskost Gerad drei Jahre ist es her, dass die langjährigen – sehr beliebten und erfolgreichen, sollte man hinzufügen – Wirtsleute des Lamms in Wangen, Rosemarie und Franz Christberger ihren Rückzug ankündigten, um in den verdienten Ruhestand zu gehen. Lange Zeit …
Was den Verzehr von Weinbergschnecken anbelangt, so gehen die Gemüter hier eigentlich nicht auseinander: fast jeder hasst sie und ekelt sich davor. OK, in rohem Zustand sind sie schleimige Gesellen. Auch in gekochtem und gratiniertem Zustand ist die Konsistenz – sagen wir – gewöhnungsbedürftig. Luc verglich sie einmal mit einem zerkauten Kaugummi, den man auf …
