Auch wieder so’n deutscher Klassiker aus Großmamas Plumpsküche, den heute keiner mehr haben will. Schon die alten Römer kannten die Technik, Fleisch in eine Mischung aus Wein, Essig und Gewürzen (oft auch noch mit Garum, einer fermentierten Fischsauce oder Honig) einzulegen, um es zum einen zarter, zum anderen auch haltbarer zu machen. Diese Technik hat …
Summa summarum: sehr schönes, gepflegtes, rustikales Gasthaus in einem gotischen Backstein-Gebäudeensemble mit hinlänglichen, halbwegs gemütlichen Zimmern und hervorragend gemachter, bodenständiger, norddeutscher Küche mit Fokus auf frischem Meeresgetier ohne Zeitgeist-Spinnereien mitten in einem sehr hübschen, leider touristisch total verlausten typischen Friesen-Dörfchen mit recht happigen Preisen Ubbo Emmius ist hier geboren und mit einer großen Marmortafel am …
Martini auf dem Balkon vor der alten, gotischen Greetsieler Dorfkirche. So wird selbst der November Blues an der Küste erträglich.
Zutaten (für ca. 6 Dessert-Portionen) Für den Crunch Für die Mousse Zubereitung
5 Pfund Bünting Tee, 5 Pfund ostfriesisches Schwarzbrot vom Bäcker Buchholz, 36 Päckchen Küstengold Pfefferminztaler und Echte Emder Opifera Eukalyptusbonbons
Gelesener Mensch und Pegeltrinker Caro kommt, wie erwartet wieder ziemlich fertig. Noch bevor sie Rum bestellt, legt sie einfach ihren Kopf auf meine Schulter und seufzt, seufzt tief. „Die sind alle so doof“, flüstert sie. „Was die machen wollen, ist letztendlich kriminell. Und ich soll’s juristisch so drehen, dass es gerade noch nicht kriminell ist …
Das Internet ist eine willfährige Hure „Gestatten Sie mir eine vielleicht despektierlich klingende Frage?“ „Aber immer nur zu, frei heraus. Wenn Sie wüssten, was ich in meinem Leben schon alles für spektierliche und vor allem despektierliche Fragen gestellt bekommen habe. Mich schockt so leicht nichts mehr.“ „Nun denn, despektierliche Frage: Braucht man heutzutage Concierges überhaupt …
Heimische Fremde „Sie sagten eben ‚Fremde heimisch machen‘“, frage ich dazwischen, „was genau meinen Sie damit?“ „Das ist ganz unterschiedlich, kommt immer auf den Gast an. Es gibt Gäste, die haben sehr lange auf einen Aufenthalt in einem Luxushotel gespart, die kennen sich überhaupt nicht aus, vielleicht ein älteres Ehepaar für einen besonderen Hochzeitstag, ein …
Zufällige Begegnung in der PHC Bar Und dann das. Letzten August saß ich des Abends ziemlich verloren im Schlosshotel Berlin. Caro hatte mich hierher quasi entführt, mehrtägiger Kliententermin in irgendeiner Grunewalder Villa, wichtige Leute, wichtiges Mandat, wichtige Themen. Sie wollte mich unbedingt dabeihaben, nicht bei den Meetings, sondern davor und danach, als „ruhenden Pol“, hatte …
Das Adlon und Mutter Hoppe Es ist scheinbar eine aussterbende Spezies, scheinbar wohlgemerkt, der Hotelconcierge, der Herr (sehr selten eine Dame) im Frack oder Tailcoat mit Weste, weißem Einstecktuch, dezenter Krawatte oder Fliege, oft mit goldener Taschenuhr und natürlich den gekreuzten goldenen Schlüsseln am Revers, neuerdings allerdings auch einfach nur im gedeckten Anzug, in manchen …
