Gasthof Polster in Erlangen: hübsch, aber enttäuschende Küche
Summa summarum: Dörfliches Idyll am Erlanger Stadtrand, netter Gasthof, innen kühler achtziger Jahre Schick, sehr, sehr lauschiger Gastgarten, sehr ordentliche Zimmer, sehr guter und freundlicher Service, verheißungsvolle, fränkisch-österreichische Speisekarte von Sülze bis Filettopf, aber handwerklich fast durchweg enttäuschende Küchenleistung Für mein neues Esszimmer lasse ich mir ein Buffett bauen, acht Meter lang, unten tiefe Schränke …
Gespräch mit einem Koch: „Es geht um die Maultaschen!“
„Ihren Blog lese ich regelmäßig mit großem Interesse, besonders ihre Gespräche mit Leuten aus dem Gastro-Gewerbe. Sprechen Sie eigentlich nur mit Wirten und Hotelbesitzern? Oder würden sie auch mal mit einem ganz einfachen Koch aus Bayern sprechen wollen? Ich könnte ihnen so einiges erzählen!!! Wenn sie Interesse haben, hier meine Email …“ Diese Anfrage erreichte …
Brodhaus Einbeck: Außen hui, innen pfui
Summa summarum: Außen ein schönes, historisches Fachwerkhaus inmitten des ausladenden Fachwerkensembles des Einbecker Marktplatzes, innen Gaststätten-Beliebigkeit ohne Flair, sehr leckere Biere von der Einbecker Brauerei, gutes Brot, die Küche hat uns durch die Bank weg maßlos enttäuscht, der Service hat sehr viel Potential nach oben Man sollte Caro keine nicht-juristischen Bücher in die Hand geben, …
Frohe Pfingsten!
Marginalie 109 – Du weißt, Du bist wirklich auf dem Lande, wenn …
… die Einkaufswagen im Supermarkt kein Pfandschloss bzw. Münzriegel bzw. Sperrkette (die Dinger heißen tatsächlich offiziell so) haben und trotzdem jeder, wirklich jeder seinen Einkaufswagen nach dem Gebrauch wieder brav zum Sammelhäuschen zurückschiebt. Wäre in der Stadt undenkbar.
Ein wenig Kultur geht immer …
Martini Cocktail extra, extra trocken, gerührt, nicht geschüttelt, Lemon Twist, natürlich keine Olive, mit dem legendären St. George Terroir aus Alameda, Amazon macht’s selbst im nördlichsten Nordhessen möglich …
Kochfisch mit Senfsauce
Der Name dieses Gerichts ist irreführend, denn der Fisch wird gar nicht gekocht, sondern vielmehr nur schonend in Würz-Dampf gegart. Je nach Dicke des Filets ist der Fisch in 5 bis 8 Minuten gar, schonender geht kaum. Der Fisch muss allerdings absolut frisch und von bester Qualität sein. Bei gebackenem Fisch kann man schon mal …
Entspannt im Hier und Jetzt.
Lukas Nagl: „Der Fischer und der Koch“ – mal wieder ein bibliophiles und kulinarisches Schätzchen vom Brause-Multi
„Wir brauchen einen vorsichtigen Umgang mit Fischen und ihrem Lebensraum.“ lautet der erste Satz des neuen Kochbuches aus dem Red Bull Media House, „Der Fischer und der Koch“. Dabei ist ‚Kochbuch‘ der falsche Ausdruck, es braucht 108 Seiten, bis das erste Rezept erscheint. Zuvor und zwischen durch erfährt der Leser viel, sehr viel über österreichische …
„Manchmal kann es die Hölle sein.“ – Eine Kellnerin erzählt
„Hast Du übermorgen Abend Zeit?“ Caro ist mit ihrer direkten Art am Telephon. „Für Dich habe ich doch fast immer Zeit, geliebter Besen.“ „Ha-ha,“ klingt es schal-gelangweilt aus der Funke, wohl nicht wirklich angekommen mein flaches Wortspiel. Hätte ich aber eigentlich vorher wissen müssen. Minuspunkt für mich. „Du müsstest allerdings nach Frankfurt kommen.“ „Warum nicht …
Frohes Wochenende aus dem nördlichsten Nordhessen
Extra trockener Martini Cocktail mit Dicky Bird aus dem benachbarten Lauenförde, gerührt, nicht geschüttelt, mit Lemon Twist und extra kaltem Bareis. Und ja, ich weiß, dass das ein Margarita-Glas ist, aber schon mal versucht, in der Gegend hier oben gescheite Cocktail-Gläser zu erstehen? Und über das verwendete Rührglas verliere ich lieber kein Wort …
Rustikales Abendessen …
Verregnetes Wochenende!
Osterzopf à la Natalie
Zutaten: Mehlkochstück 100 ml Milch 25 g Weizenmehl 550er Hefedampferl 50 ml Milch 3 g Zucker 5 g Mehl 9 g frische Hefe Hauptteig Mehlkochstück 450 g Weizenmehl 550er 50 g Dinkelmehl 60 g weiche Butter 250 ml Milch 9 g Salz 12 g Zucker 100 g (Rum-) Rosinen Eistreich 1 Ei 1 Prise Salz …
Ochsenpost Tiefenbronn: Unaufgeregtes Schlemmen im äußersten Zipfel Badens
Summa summarum: „Herberge für Anspruchsvolle“ steht über Tür, und diesem Anspruch wird die Ochsenpost mehr als gerecht. Altes, sehr gepflegtes, nicht nobles, aber gemütliches Gasthaus mit architektonisch halbwegs passenden modernen Anbauten, wohnlichen Zimmern, hübschem, altertümlichem Hauptrestaurant, monströsem Wintergarten, nettem Gastgarten, kompetentem, ausgesprochen freundlichem, zuvorkommendem Personal und sehr guter badischer Regionalküche, vermischt mit etlichen gekonnten Ausflügen …