Die legendäre Pupp-Torte, über 300 Jahre altes Rezept, mit dem Johann Georgs Pupp seine Hotel-Dynastie begründete, Biskuite, reichlich Becherovka (der örtliche Kult-Kräuterlikör), Kokos, Aprikosenmarmelade, Schokoladen-Glasur, dazu Sahne mit Aprikosen-Coulis. Sie sieht zwar hübsch aus, aber ich mag sie nicht.
Ach, das Pupp: die Reservierungsabteilung zwei Tage lang telephonisch nicht erreichbar, direkt an der Idiotenrennmeile Karlsbads gelegen, das SPA ist klein und im Keller, Außenpool gibt’s keinen, das Frühstück ist lieblose Massenabfütterung, bis auf die Terrasse des Cafés Pupp direkt auf der Hotelvorfahrt es gibt keine Freisitze, das Hauptrestaurant unter Ondřej Koráb ist nicht der …
Nur dieser neue handgemachte Gin aus Prag taugt für meinen Geschmack nicht für Martinis.
Vor zweieinhalb Jahren war ich das erste Mal im Bären in Randersacker. Damals urteilte ich zusammengefasst: schönes, historisches Gebäudeensemble, sehr uriger, gemütlicher Gasthof mit heimeligem Gastgarten, regionale, Convenience-freie Karte, sehr ordentliche, bodenständige Küchenleistung, nette heimische Weinkarte, ausgesprochen freundliche Menschen, nur an meinem Zimmer bemängelte ich weiland, dass es besser gepflegt und geputzt sein könne. Das …
Summa summarum: enttäuschend. Reise von der Mitte Deutschlands in den Süden, sechs hektische, verfluchte Stunden auf der Autobahn oder zehn, elf entspannte Stunden im offenen Cabrio auf Landstraßen, zum Glück habe ich mittlerweile reichlich Zeit, wenn die Handwerker mich bei meinem Hausumbau nicht piesacken. Halbe Strecke ist in etwa der Weißwurstäquator, warum also nicht mal …
… aber der Schein trügt. Diese Woche sind Teile des letzte Woche (von einer Fachfirma) frisch verlegten, sündhaft teuren Eichen-Stäbchen-Parketts wieder hochgekommen. Der Parkettleger war fassungslos, was mir allerdings wenig hilft. Wütend hat er sein eigenes Werk vom Boden gerissen und Nachbesserung gelobt. Aber immerhin haben wir jetzt ein neues Familienmitglied: berbel, die 42 kg …
… aus diesem Umbau-Dreck und -Chaos unter Menschen, die wenigsten mal keine Bohrmaschine und Kelle in der Hand halten und damit lärmen und schmutzen (nicht falsch verstehen: ich wertschätze lärmende, schmutzende, dazu noch fleißige und akkurate Menschen mit Bohrmaschine und Kelle, sie sind das Rückgrat unserer Wirtschaft und meines Umbaus … aber halt nicht ständig), …
Die letzten Kernbohrungen sind gemacht, in der neue Küche ist eine Zwischendecke für die Elektrik und das Abluftrohr eingezogen, aber eine vernünftige berbel-Abzugshaube wiegt 42 kg, das hat den Deckenbauer zur Verzweiflung gebracht, da ich ursprünglich eine 24 kg IKEA-Abzugshaube vorgesehen hatte, er hat jetzt eine Hilfskonstruktion am Deckenbalken angebracht, jetzt geht’s, er hat sich …
Mediterrane Küche ist als Kochbuchthema – mit Verlaub – bereits ziemlich ausgelutscht, die Kochbücher zu dem Thema sind Legion. Spätestens seit Pellegrino Artusis „La vera cucina italiana“ (1891) bereits drei Jahre später von Luise and Paul Günther ins Deutsche übersetzt wurde („Die echte italienische Kochkunst“, Deutsch 1894) sind zuerst die italienische Küche, mit der Zeit …
