Ragout von frischen Morcheln mit jungen grünen Spargelspitzen

Morchelgerichte basieren ja meist auf getrockneten Morcheln mit ihrem unverkennbaren rauchigen Geschmack. Wer nämlichen bei dieser Zubereitungsart erwartet, wird enttäuscht werden, denn der Geschmack von frischen Frühlingsmorcheln ist ungleich zarter und feiner. Schon die Sahne erweist sich hier als recht dominant gegenüber dem feinen Morchelgeschmack. Und die Spargelspitzen sind grenzwertig, da ihre Geschmacksintensität eindeutig stärker …

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Auweia Ayurveda

Man kann ja nicht alles haben, Glück im Erfolg oder so. Aber dennoch streben viele nach einem schönen und erfüllten Leben. Die einen werden Bayern-Fans, andere interessieren sich für Fußball und wieder andere wenden sich der Esoterik zu. Neulich habe ich auf dem Münchner Tollwood-Festival zwei solche Traumdeuter kennengelernt: Bio-Berndl und Esoterik-Erna verkauften dort Aura-Sprays, …

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Rhöner Botschaft reloaded …

Summa summarum: Renovierter, einfacher, aber gemütlicher ehemaliger DDR-Gasthof mit SPA und funktionalen Zimmern und Appartements und vor allem einer sehr soliden bürgerliche Küche mit viel handwerklichem Können, Aufwand und Fleiß, einer Prise Innovation und Kreativität mit besten Zutaten und erfahrener, gekonnter Zubereitung mit Gespür für Gargrade, Würzungen, Konsistenzen, dazu lockt noch das hauseigene Spitzen-Restaurant BjörnsOx. …

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Weißes Ross in Illschwang deflated …

Summa summarum: Noch immer ein heimeliger, angenehmer Vier-Sterne-Wellness-Gasthof in der tiefsten Provinz, allerdings hat die Küche, die irgendwann mal durchaus am Sterne-Niveau kratze, in letzter Zeit radikal abgebaut und hat heute maximal noch ordentliches Dorfkneipen-Level mit meist belanglosen regionalen Gerichten und verhundsten Versuchen bei feineren Gerichten, ein Trauerspiel „Ha, ha, ha, das war ja wohl …

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Saure Linsen

Linsen als solche sind unglaublich kompliziert, wenn man sie nicht genau kennt und unglaublich einfach, wenn man sie kennt. Ich meine dabei nicht die Linse als solche, sondern die jeweilige Linsensorte, ihre jeweilige Lagerung, die jeweilige Verwendung und die jeweilige spezifische Zubereitungs-Art. Oma früher hatte es einfach, da gab es Deutschland nur Tellerlinsen, die man …

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Lalelu

Das Musikgenie Beethoven ist jetzt 180 Jahre tot, und ich habe auch schon so ein Pfeifen im Ohr. Meine Musikalität wurde auf jeden Fall in die Wiege nebenan gelegt. Die Schule, die ich heimsuchen durfte, war bei meinem Eintritt noch ein musisches Gymnasium. Doch nachdem ich dort erstmals die Tonleiter hinab stieg, benannte das bayrische …

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Der letzte seiner Art …

Seit über einem Jahr sind wg. Modellwechsels nur noch vorproduzierte Jeep Wrangler ab Lager erhältlich – wenn überhaupt, individuell konfigurierte Neubestellungen waren nicht möglich, und die Höfe der Jeep-Händler sind ratze-leer, zumindest was Jeep Wrangler anbelangt, Neuwagen wie Gebrauchte, selbst auf Autoscout24 sind Wrangler derzeit Mangelware. Ende letzten Jahres wurde die neue, vierte Modell-Generation mit …

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Hurvinek in Dresden: authentische, sehr ordentliche Tschechische Küche

Summa summarum: Derbe, authentische, einfache, bodenständige, gekonnt gemachte Tschechische Küche mit einem glücklichen Händchen beim Würzen und durchweg erstaunlich gutem Fleisch, gutes Bier und gute Schnäpse, flotte, freundliche, bemühte Bedienung in halbwegs ungemütlicher Atmosphäre Trotz der Nähe zur Tschechischen Republik sind Tschechische bzw. Böhmische Restaurants in Dresden Mangelware. Das „gute alte“ Ostrava im Artushof, in …

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Kleinert‘s Spezialitäten in Dresden Loschwitz: unprätentiöse, eigenwillige, aber gekonnte Küche in entspannter Umgebung

2007 machte sich der Koch des Dresdner Hilton, der Schwabe Eckhard Kleinert zusammen mit seiner Holländischen Frau Marjo in Dresden Loschwitz, direkt am Blauen Wunder mit einem kleinen Restaurant und Spezialitäten-Geschäft selbstständig. Er tat genau das, wovon viele Gourmands und Genießer träumen: alles hinschmeißen, aus der Job-Tretmühle mit ihren Zwängen raus, ein kleines Lokal aufmachen, …

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