Schwäbischer Kartoffelsalat
Was passiert, wenn ein Nordhesse eine Schwäbin heiratet? Kartoffelsalat-technisch jedenfalls ein Mega-Gau. Heute habe ich einen Sohn, der ausschließlich Hessischen Kartoffelsalat isst und einen, der ausschließlich Schwäbischen Kartoffelsalat isst. In Nordhessen macht man den Kartoffelsalat aus Scheiben von gekochten, kalten Kartoffeln mit einem Dressing aus Mayonnaise, Schmand, Senf, Zwiebeln, Apfelessig, Öl und Sauren Gurken, in …
Marginalie 107: Sexspielzeug und Reizwäsche
Mit Caro bin ich über’s Wochenende in einem versteckten, sehr schönen, sehr angenehmen, sehr gepflegten, sehr entspannten, aber nicht massiv-luxuriösen Wellness- und Genusshotel im Badischen, keine 100 Zimmer, großer SPA-Bereich, tolle Gartenanlagen, ein Ein-Sterne-Restaurant mit internationalistischem Zeugs, eine rustikalere Bauernstube mit typisch badischer Küche, beachtlicher Weinkeller, nettes Café mit Kuchen und Torten aus der hauseigenen …
Bei diesem Wetter macht Salzburg selbst mit Martini keinen Spaß …
Extra trockener Martini Cocktail: Gewaschenes Eis (leider nicht kalt genug), Tanqueray Gin, Noilly Prat Vermouth, Lemon Twist
Mascarponetörtchen mit Himbeeren
Kekskrümel mit Butter vermischen, pürierte Himbeeren mit Gelatine, Mascarpone-Baatz mit Gelatine, obendrauf frische Himbeeren — das alles klingt banal bis profan, ist es aber nicht. Durch die verschiedenen Arbeitsschritte und Gelier-Zeiten ist dieses Gericht ziemlich komplex. Wer immer plant, diese Törtchen im Rahmen eines Menues als Nachtisch zu servieren, dem empfehle ich dringend, die Dinger …
Metzgerwirt Hurlach: dörflich, zünftig, urig, durchschnittlich
Summa summarum: wohl das erste Haus weit und breit in der Gegend, aber das mag nicht viel heißen. Tiefste Provinz, ordentliches Dorfgasthaus mit offensichtlich hoher Frequentierung und starkem Durchsatz, rustikales Stadl-Ambiente mit viel Holz über zwei Etagen, in der warmen Jahreszeit Biergarten unter Kastanien vor dem Haus, netter Service im Dirndl, das typisch bajuwarisch-schwäbische Futter …
Vorsicht Witz!
Weihnachtsferien sind vorbei, morgen geht’s back to work
Gebratene Languste auf Pasta mit tomatisiertem Krustentier-Fond
Zutaten: 3 Langusten (komplett mit Kopf, Beinen, Panzer, allerdings vom Fischhändler bereits entdarmen lassen) Olivenöl 350 g Röstgemüse (Zwiebel, Knollen- und Stangensellerie, Möhre, Petersilienwurzel und -stängel, Lauch) 1 Essl. Tomatenmark 50 ml Brandy (oder Gin) Messerspitze Piment d’Espelette 5 Wachholderbeeren 1 Pimentkorn 1 Lorbeerblatt 10 schwarze Pfefferkörner 1 gute Prise Fleur de Sel 400 g …
Marginalie 106: Ja geht’s noch?!
Weihnachtsmarkt, Samstagabend, viel los, die Temperaturen kratzen zum ersten Mal an den Null Grad. Glühwein und Bratwurst brauche ich nicht unbedingt, aber der Stand mit den Kartoffelpuffern ist Pflicht, aus vor Ort frisch geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in gutem Fett ausgebacken, keine Hochküche, aber lecker und ehrlich, drei Stück 5 EURO, mit einem Klecks Apfelmus …
Ein gesegnetes, friedvolles Neues Jahr!
Vorsicht kluger Spruch!
Ziegenfrischkäse-Terrine
Diese Terrine ist eine tolle Vorspeise, z.B. zusammen mit einem kleinen Wildkräutersalat mit einem Balsamico-Senf-Tannenhonig-Dressing und gerösteten Pinienkernen und ein paar dünnen Scheibchen geräucherter Entenbrust (wie auf dem Photo), oder beträufelt mit einem selbst gemachten Basilikum-Öl, begleitet von einem Scheibchen guten Baguettes, oder auch auf einem Rote Bete Carpaccio. Sollte keine Terrinen- oder Pastetenform im Haushalt …
Heute gibt’s Mezze …
Martinshof in Rottenburg: unerwähnenswert
Summa summarum: zentral gelegenes, durchaus unhübsches Hotel mit kleinen, funktionalen Zimmerchen ohne jeden Wohlfühlfaktor, ebenso wie das ganze Haus. Es gibt Dinge, auf die lohnt es sich nicht, besonders viel Schreib- einerseits und Lesezeit andererseits zu verwenden. Das Hotel Martinshof in Rottenburg am Neckar gehört gewiss dazu. Dabei liegt es ganz hübsch am Eingang zur …
