Was ist Authentizität? Zu Gast bei Joël und Jake oder warum ich Las Vegas nicht mag. Und die CES, ein Städtischer Angestellter, drei Croupiers, ein Bauunternehmer, zwei Studenten, zwei Nutten und ein Rentnerehepaar spielen auch noch eine Rolle.

Gastrosophische Gedanken / ReiseberichteLeave a comment

CES in Las Vegas. Die Deutsche Medienindustrie scheint die Bedeutung dieser Messe – (Consumer Electronics Show) – noch nicht wirklich erkannt zu haben, die betreiben lieber Nabelschau auf der siechend sterbenden Frankfurter Buchmesse, Consumer-Kaufrausch mit Vorjahres-Innovationen auf der IFA und den mit staatlichen Medien-Zwangsabgaben finanzierten Münchner Medientagen, (organisiert von der Medientage München GmbH, eine 100%-Tochter …

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Tante Agnes Kuchen

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Warum dieser Kuchen Tante Agnes Kuchen heißt? Ganz einfach, den gab’s immer bei Tante Agnes, eigentlich Großtante Agnes, die jüngste Schwester meiner Großmutter väterlicherseits. Tante Agnes ist ein Phänomen, weit über 90, aber nur ein paar Jahre älter als mein Vater – ihr Neffe. Tante Agnes strotzt vor Energie und Resolutheit. Wenn wir sie früher …

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Mit den unsterblichen Worten Hägars des Schrecklichen: „Diese Hungersnot, diese Hungersnot!“

EinkaufenLeave a comment

Deutscher Zuchtkaviar, vertrieben vom altehrwürdigen Altonaer Kaviar Import Haus, (warum steht der Hersteller eigentlich nicht drauf – Angst vor Dieben und Öko-Spinnern?), Ossietra, d.h. vom Stör, ich schmecke fürwahr nicht, ob vom Russischen Stör (acipenser gueldenstaedtii) oder vom Sibirische Stör (acipenser baerii), aber in Westeuropa wird zumeist der Sibirische Stör gezüchtet, leicht gesalzen (Malossol), nicht …

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Das Nürnberger Bratwurst Glöckl in München – oder vom Herrn Rat, dem Röhmputsch, einem weltweit offenbaren Geheimtipp, Dieter Hildebradt, Buchenholz, streitlustigen Nürnbergern, chronisch angekokelten Würstchen und Raufhändeln

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„Es war eine liebe Zeit, die gute alte Zeit, vor Anno 14, in Bayern gleich gar. Damals hat noch seine Königliche Hoheit, der Herr Prinzregent regiert, ein kunstsinniger Monarch, denn der König war schwermütig. Das Bier war noch dunkel, die Menschen waren typisch, die Burschen schneidig, die Dirndeln sittsam, die Honoratioren a Bisser’l vornehm und …

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Grünkohl

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Eigentlich ist es ja noch zu früh für Grünkohl. Es gab noch keinen richtigen Frost, und den braucht er, um richtig, richtig gut zu schmecken. Aber vielleicht ist das ja auch nur ein Mythos, vielleicht passiert gar nichts mit dem Kohl und seinem Geschmack, wenn er Frost abbekommt, aber – et vice versa – der …

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Freudenstadt: Warteck – gutes Gutbürgerliches mit Ambitionen zu Höherem und vereinzelten Macken

Restaurant- und HotelkritikenLeave a comment

Spontanes Wochenende im Schwarzwald, ersten Schnee gucken, badische Weine probieren, gut essen, Seele baumeln lassen. Baiersbronn und Tonbach sind da etwas preisintensiv, aber Freudenstadt ist ja auch nicht schlecht – und etwas urbaner und bezahlbarer. Schon mit meinen Eltern gingen wir vor Jahrzehnten in Freudenstadt in’s Warteck. Das ist zuerst einmal ein sehr ordentliches, gutbürgerliches, …

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Richtige Metzgerei

Einkaufen / Gastrosophische Gedanken2 Comments

Schweinebacke, Spanferkelkopf, Rinderbacken, Kalbs-Zunge, Kalbs-Niere, Rinder-Herz, Rinder-Leber, Schweine-Pratzerl, Schweine-Ohren, Schweine-Schwanzerl, Kalbs-Backen, Kuttel, Schweine-Füße, Kalbs-Leber, Kalbs-Bries, Lamm-Hals, Kalbs-Herz, … Das sind so die Sachen, die die Leute, die eingeschweißtes Schweinefilet für 4,99 € das Kilo im Tierquäler-Markt kaufen, ausblenden. Ist aber auch an den Viechern dran. Aber bei den Preisen im Supermarkt für Filet kann man …

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Die Vermarktungsstrategien des Herrn Schumm oder wie aus einem X ein U wurde

Einkaufen / Wein und Getränke4 Comments

Food-Marketing ist oft drollig, gerade erst wieder bin ich über einen hübschen Fall gestolpert. Auf der diesjährigen Augsburger Whisky-Messe lernte ich einen Herrn Schumm kennen, einen umtriebigen jungen Mann, der an seinem kleinen Stand einen Gin namens Wunderburg und zwei Ingwer-Liköre feilbot. Bekannt ist Herr Christian Georg Schumm eigentlich als Geschäftsführer und mit 80% Hauptgesellschafter …

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