Nürnberger Bratwursthäusle: eine Glaubensfrage

Restaurant- und HotelkritikenLeave a comment

Summa summarum: Für die einen die besten Nürnberger Rostbratwürste der Stadt und des Erdkreises, für die anderen Bratwürscht halt wie alle anderen, dazu lieblose Beilagen, ein paar belanglose, deftige fränkische Fleischgerichte, triviale Getränkekarte, enger, meist voller, düsterer, rustikaler Gastraum, nette Innenstadt-Terrassen, durch die Lage an der Nürnberger Idioten-Rennmeile kaum Einheimische, fast ausschließlich internationales Laufpublikum mit …

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Svíčková na smetaně oder Lendenbraten auf Sahne

RezepteLeave a comment

Meine Familie väterlicherseits stammt ja aus dem Sudetenland, Sudetendeutschland, wie meine Großmutter nicht oft genug betonen konnte, genügend Konfliktpotential für einen zünftigen Streit mit jedem Tschechen. Meine Großmutter hätte immer gesagt, das Sudetenland gehört eigentlich zu Deutschland, weil die mit Abstand größte Bevölkerungsgruppe Anfang des 20. Jahrhunderts dort die Deutschen stellten; jeder Tscheche würde entgegen …

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Marginalie 52: Das ist zu viel!

Gastrosophische GedankenOne Comment

Tiefste Provinz, Dorfgasthaus, nicht nur mit Schweinebraten und Schnitzel, sondern teils mit einer recht ambitionierten, erfolgreich ambitionierten Speisekarte, hier kann jemand richtig gut kochen (und langweilt sich wahrscheinlich bei Schweinebraten und Schnitzel zu Tode), dazu freundliche, flotte, zuvorkommende Bedienungen, nettes Ambiente, hier ist und isst man gerne. Wir haben trefflich und ausgiebig geschmaust und gezecht, …

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Wildfang-Garnelen

Einkaufen / RezepteLeave a comment

Caro und ich lungern bei Frank Stormanns in seiner Nudelmanufaktur auf dem Augsburger Stadtmarkt rum. In den Theken schönstes Wild, Geflügel, Schwein, Rind, hausgemachte Nudeln, dazu Regale voller selbstgemachter und zugekaufter Spezereien von Saucen bis Salzen,  im Hintergrund in monströsen Kühlschränken halbe Kühe, ihrem dry aged Schicksal entgegen gammelnd (hatte ich schon mal erwähnt, dass …

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