Author: Eberhard Opl
Gute Einstellung!
Spargelsuppe
Immer wieder findet man auf Speisekarten, Kochbüchern, Essmagazinen, den di- und teilweise auch perversen Online-Sites und –Foren als Rezept für Spargelsuppe, man solle das Kochwasser von Spargel nehmen, dies mit ein wenig Mehl binden, mit Sahne und Eigelb legieren, vielleicht noch etwas mit Diesem und Jenem würzen und dann hätte man „Spargelsuppe“. Mumpitz, sage ich …
Tja, Herr S. aus H., es hätte zwei Martinis gegeben,
… und danach Erbsen-Carbonara, sous vide Steaks mit Bohnengemüse und Kartoffelgratin und dann Grießflammerie mit Erdbeersauce
Oettinger Bier
Es ist schon ein Leid: da wettere ich wieder und wieder gegen unnütze, schädliche, irreführende, nervige, ja widerliche Werbung, Sponsoring, Marketing, und dann macht ein Unternehmen mal konsequent keinerlei Werbung, dann passt’s mir auch wieder nicht. Ich rede von der Oettinger Brauerei, heimisch im gleichnamigen alten Residenzstädtchen im Donau-Ries an der Wörnitz. Etwas heruntergekommen das …
Gar nicht lustig …
Brotknöpfle
Da bereist man nun jahrzehntelang das Schwabenland, und verpasst Jahrzehnte lang Brotknöpfle. Nun ja, wirklich unmittelbar mundwässernd klingt dieser Name – „Brotknöpfle“ – nun wirklich nicht, und tatsächlich haben nur noch ganz wenige Restaurants diese fast schon archaische Resteverwertung auf der Karte, das Gericht ist so archaisch, dass es offenbar noch nicht einmal eine Convenience-Version …
Es sind immer die Besten, die uns viel zu früh verlassen …
Und das fast zwei Wochen vor Johanni!
Nein, das ist nicht die Fleischtheke einer Metzgerei …
… das ist die „Speisekarte“ des Restaurants Sciacca in St. Julians, ein zweites Sciacca gibt es in Valletta drinnen. Eigentlich ist Noel Zammit Schreiner, er hat in Malta viel für Deutsche Firmen produziert, vor allem Stühle in großen Stückzahlen. Aber seine eine wahre Leidenschaft war und ist noch immer das Planen und Einrichten von Küchen. …
Kaum geht man vier Tage jeden Abend in’s Waterbiscuit im Interconti in Malta zum Aperitif, und schon stellen die Gläser und #10 von sich aus in die Kühle …
Das wird sogar mal Frau Wagenknecht gefallen …
Mexikanische Chili-Salsa
Frühling 2017, Einladung zum Grillen bei Freunden in einem nicht völlig ärmlichen Vorort von München, erstmals 30 Grad und mehr in diesem Jahr, ein erfrischendes Lüftchen von der Isar, spielende Kinder, ein wachsamer, aber freundlicher Hund, lümmelige Lounge-Möbel auf der Terrasse, eiskalte Getränke, nette Gespräche, Gelächter, eine von Spotify gespeiste Krawallbox bespielt das Tableau mit …
Ausnahmsweise auch am Mittwoch und ausnahmsweise mit Olive – aber dafür mit Strand und Meer
Marginalie 41: Irgendwie schon unheimlich, diese Globalisierung …
Neulich, in einem x-beliebigen Supermarkt in der Shopping Mall in Sliema auf Malta. Ein ganz normaler Supermarkt mit Obst, Gemüse, Fleisch, Käse, Wurst, Tiefkühlprodukten, Zucker, Mehl, Gewürzen … und Milch. Aber: die einzige Frischmilch, die es in diesem Supermarkt zu kaufen gibt, stammt aus … dem Berchtesgadener Land, frische Bio Alpenmilch aus Bayern, dazu Andechser …
Wahlen auf Malta, Nachtrag
Nachdem Sonntag und Montag unablässig der Wahlsieg – oder die Wahlen selber? – auf Malta mit lärmenden Party-Lastwagen voller jubelnder und tanzender, vor allem junger Menschen auf der gesamten Insel, hupenden und Fahnen schwingenden Autokorsos und Non-Stopp-Party in Valletta gefeiert worden war, fragten wir den Taxifahrer am Dienstagmorgen auf dem Weg nach Sliema, ob die …
Marginalie 40 – Das Kilo Nutella für 80 EURO, oder warum Marketing geil ist
Neulich, an der Tanke, ich traute meinen Augen nicht: steht da neben der Kasse ein Aufsteller mit winzigen Gläschen Nutella, gerade mal etwas größer als ein halber Daumen, mit 25 Gramm Nuss-Nougat-Creme drinnen, und dafür wollen die 1,99 EURO das Stück haben … und bekommen den Preis offensichtlich auch, denn der Aufsteller war bereits halb …