Zum Abendessen gibt es „Kleine Schweinerein“, irgendwie hat sich dieser Begriff bei uns eingebürgert: verschiedene eingelegte Oliven, Artischocken, Bohnen, Kapernäpfel, Zwiebeln, Frischkäse, Krabbencocktail, Mini-Rollmöpse, Linsensalat, Ziegenkäse in Kräutern und Öl, Foie Gras, Wildpastetchen, dazu Chutneys, kleine gemischte Schinkenplatte, kleine gemischte Wurstplatte, frische Brioche und Baguette und gutes Roggenbrot von der Hopfisterei, alles auf dem Stadtmarkt …
Im Sommer dieses Jahres veröffentlichte der Hotelverband Deutschland die Ergebnisse einer Studie zu den Vertriebskanälen Deutscher Hotels. 2013 erfolgten noch über 26% aller Buchungen telephonisch direkt bei den Hotels, 2015 waren dies nur noch 22,6%; im gleichen Zeitraum stieg der Anteil der Buchungen über Online-Portale von 20,9% auf 24,1%, fast jede vierte Übernachtung wird heute …
Erbseneintopf (natürlich selbst gemacht aus getrockneten grünen Erbsen, Gemüse, Kartoffeln und Speck) mit Wienerle, danach Pfannkuchen mit (ebenfalls selbst gemachter) Brombeermarmelade – dafür lasse ich jeden Hummer stehen.
Fast ein Jahr lang habe ich mich unter der Woche in der Marlene-Bar des Interconti in Berlin Nacht für Nacht zwischen 23:00 und 01:00 Uhr von Clubsandwiches ernährt, und – bei Gottfried – die Dinger sind gut dort, und ich kann sie jetzt auch zubereiten, natürlich mit selbst gemachter Senf-Mayonnaise. Wenn es bei uns Clubsandwiches …
Wir haben mal versucht, wie eine Ente am Drehspieß auf dem großen Gas-Grill zu grillen. Da wir dem Ganzen nicht so recht vertrauten, haben wir parallel eine Back-Up-Ente ganz konventionell im Ofen gebraten. Erstens: die Haut, das gesamte Äußere der Grill-Ente waren ungenießbar. Zweitens: das, was sich unter der hoch-karzinogenen Brandschicht an Fleisch fand, war …
Wir waren bei unserem Portugisischen Weinhändler, und dann haben ein Wenig gekocht am Wochenende. Zur Foie Gras gab es einen eiskalten 2012er Moscatel de Setúbal von der Venâncio da Costa Lima mit handfesten 17%, im Riesling-Glas mit einem Stück Zitronenschale (genial, gegen 17:00 Uhr, bei den letzten Strahlen der Herbstsonne), danach seltener Besuch aus Canada, …
