Author: Eberhard Opl
Geheimes Leben: gespenstisch
Nehmen wir z.B. einfach mal Syrakus, oder Genua, oder Murano, von mir aus auch Split, Istanbul, Valetta, Estepona oder Algier, überall in diesen mediterranen Städten gibt es die scheinbar verkommenen, engen, meist noch nicht einmal für Autos passierbaren Altstadtgassen, ganz in der Nähe der touristischen Idiotenrennbahnen mit den obligatorischen griechischen Säulen, römischen Theaterruinen, sarazenischen Festungen, …
Klappt auch so nicht …
Couscous-Salat mit Lammhüfte und Minze-Joghurt
Couscous oder Kus Kus stammt ursprünglich aus Nordafrika. Zu seiner Herstellung werden Hartweizen, Hirse oder Gerste zuerst zu Grieß vermahlen und dann befeuchtet von Hand zu winzig-kleinen Kügelchen gedreht, die dann in der Sonne getrocknet und haltbar gemacht werden. Dieser Couscous wird traditionell über Wasserdampf gedämpft und dann gewürzt als Beilage zu Fleisch- und Gemüse-Gerichten …
Frohes, sonniges Wochenende!
Altes Bräuhaus Passau
Summa summarum: Alles ganz gewiss keine kulinarischen Großtaten, aber auf weite Strecken ehrliche, frische bayrische Wirtshausküche in – wenn man sowas mag – typischem, angenehmem Ambiente bei süffigen, durchweg gut eingeschenkten Bieren. Auch so’ne Sache, gut Essen in Passau. Man kann auf die Veste rauf in’s gleichnamige Oberhaus, neben dem hübschen Blick kocht Josef Feichtinger …
Würde mir bei Caro genauso ergehen …
… und für all die neugierigen Eisenten: nein, das auf dem Photo ist nicht Caro.
Böhmische Sonntagsknödel
Zu Saucengerichten sind Böhmische Knödel jeder Art genial, allerdings sind sie auch für jede Köchin und jeden Koch pain in the ass: genau wenn Ihr Eurer Sauce das diffizile Finish geben müsst, der Braten die letzten Minuten im Ofen rastet, die Gäste gespannt einem zweifelsohne Höhepunkt des Essens entgegenfiebern, die Beilagen auch noch eine letzte …
Vorsicht Witz!
Dieses Wochenende in München: es ist Mitte März und es hat geschneit …
Das ist doch einfach ökologischer Wahnsinn …
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Gebratener Reis
Resteverwertung muss ja auch mal sein, damit nichts umkommt. Tja, zu Silvester hatten wir Carpaccio, natürlich selber frisch aufgeschnitten aus einem angefrorenen ganzen Rinderfilet, genauer aus dem Mittelteil, denn aus Filetspitze und –kopf kriegt man kaum ansehnliche, ordentliche Carpaccio-Scheiben. Also habe ich Kopf und Spitze abgetrennt, sorgfältig pariert und geschnetzelt, dann mit Olivenöl, Pul Biber, …
Marginalie 56: Vom Alpha-Männchen im C&A-Westentaschen-Format
Ich gehöre ja zu der Fraktion Leute, die dann und wann mal essen gehen. Nicht nur in so Kaschemmen, zuweilen sind auch richtige Restaurants darunter, zuweilen auch ziemlich gute. Jetzt konnte ich feststellen, dass gleich drei meiner Lieblings-Restaurants – so im 14 bis 16 Gault Milau-Punkte-Bereich, manchmal auch mit einem Michelin-Stern, das sind so die …
Goof WE, folks!
Vorsicht Witz!
Kulinarische Raubritter in Hübsch-Deutschland
Ulrike hat gefragt, ob etwas mit Caro sei, alldieweil ich so lange nichts mehr von ihr geschrieben hätte, aber ich kann Ulrike beruhigen, Caro ist nicht nur Key Note Speaker, sondern auch Mit-Organisatorin der Biennial IBA Latin American Regional Forum Conference, die dieses Jahr vom 14. bis 16. März in Mexico City im Intercontinental Presidente …