Monat: September 2020

Nose and Belly: Mögen hätt ich schon wollen, aber dürfen habe ich mich nicht getraut.

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Summa summarum: nüchternes Ambiente, pragmatische Kompromiss-Speisekarte, da könnte jemand wahrscheinlich richtig gut kochen, bietet in Augsburg aber lieber erstmal vor allem gehobene traditionelle bürgerliche Küche und verzettelt sich dabei in handwerklichen Fehlern Wenn sich jemand mal daran macht, in Augsburg richtig zu kochen, dann sollte man ihn keinesfalls totschreiben, denn gute Köche und engagierte Gastronomen …

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Auf der Suche nach der Deutschen Gastronomie: V. Romantikhotel auf der Wartburg in Eisenach

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Tag 2: Amberg – Eisenach, 260 km, 4 Stunden Fahrtzeit, Übernachtung und Abendessen auf der Wartburg Eisenach – Brandkeramiker, Kelten, Hermunduren, schließlich Thüringer siedelten hier, Sänger bekriegten sich, ein entlaufenes Mönchlein legte unter dem politischen Schutz eines machtbesessenen Landgrafens den Grundstein für die Spaltung der Heiligen Römischen Kirche, trotzdem wurde Bach hier geboren,  dem Deutsche …

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Auf der Suche nach der Deutschen Gastronomie: IV. Schloderer Bräu in Amberg

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Tag 1: Augsburg – Amberg, 200 km, 3 Stunden Fahrtzeit, Übernachtung im Hotel Fronfeste, Drink im Eisenherz, Abendessen im Schloderer Bräu Obwohl erst 1998 gegründet, soll der Hort typisch bajuwarischer Küche in Amberg der Schloderer Bräu mitten in der Altstadt sein. Man gibt sich jung hier, ein gezeichneter Grinse-Gaul mit blonder Mähne vor einem Braukessel …

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Auf der Suche nach der Deutschen Gastronomie: III. Das Eisenherz in Amberg

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Tag 1: Augsburg – Amberg, 200 km, 3 Stunden Fahrtzeit, Übernachtung im Hotel Fronfeste, Drink im Eisenherz, Abendessen im Schloderer Bräu Gute, richtig gute Drinks gibt’s in Amberg im Das Eisenherz von Sebastian Apfel, mitten in der Stadt und doch etwas versteckt gelegen im Spitalgraben. Der Innenhof vor dem Lokal ist hübsch und im Sommer …

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Auf der Suche nach der Deutschen Gastronomie: II. Hotel Fronfeste in Amberg

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Tag 1: Augsburg – Amberg, 200 km, 3 Stunden Fahrtzeit, Übernachtung im Hotel Fronfeste, Drink im Eisenherz, Abendessen im Schloderer Bräu „Verhöhnung der Opfer des NS-Regimes“ tönte es prophylaktisch aus gewohntem Munde, als die ehemalige Amberger Fronfeste 2012 zum Hotel umgebaut worden war, freilich ohne jemals den Beweis anzutreten, dass dort tatsächlich Nazi-Opfer einsaßen, aber …

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Auf der Suche nach der Deutschen Gastronomie: I. Vorrede

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Da hatten sich also Zwei aufgemacht, in pandemischen Zeiten in einem großen Bogen die Republik zu durchmessen, von Bayrisch Schwaben durch die Oberpfalz in die Festungs- und Eisenerzstadt Amberg, durch die Fränkische Schweiz und den Thüringer Wald nach Eisenach auf die ketzerische Wartburg, vorbei an den Ausläufern des Harz zum Herzogsitz Celle, durch die Lüneburger …

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Thum Balingen: vor der Kür sollte eigentlich die Pflicht kommen

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Summa summarum: Es ist nicht alles Gold, was glänzt, und es ist längst nicht alles gut, wo schwäbisch draufsteht. Das alte Schwaben-Mütterlein kann vielleicht perfekte traditionelle Maultaschen; der brillante internationale Koch kann vielleicht geniale crossover Hanoii-Maultaschen; der Kleinstadt-Stümper am Herd sollte erstmal das Können des alten Schwaben-Mütterleins erreichen, bevor er nach Fernerem greift. Allein die …

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