Spargel ist das Eine, Balsamico-Senf-Honig-Dressing das Andere. Ich hätte noch nicht erlebt, dass jemand auf die Idee gekommen wäre, den jungfräulichen, weißen Spargel in die bräunliche Dressing-Pampe zu werfen. Optisch ist das nämlich wirklich kein Hingucker. Geschmacklich aber absolut der Hammer … Zutaten: 500 g weißer Spargel (nicht zu dicke Stangen) 1 Stich Butter Zucker …
Spargelsalat ist meist gekennzeichnet von Leichtigkeit, Frühling, Grün, Kalorienarmut, Gesundheit usw. Man kann aus grünem Spargel allerdings auch eine richtige Kalorienbombe machen, und die ist geschmacklich gar nicht mal schlecht, aber dem guten Gewissen durch und durch abträglich. Dieser Salat schmeckt übrigens auch mit grünen oder gelben Bohnen statt Spargel ganz vorzüglich, dann allerdings unbedingt …
Zutaten: Selbst gemachte Mayonnaise von ca. 1/3 bis ½ Ei (ohne Senf) Eine Hand voll frische Brunnenkresse 2 Eßl. Olivenöl 1/4 bis 1 Teel. Wasabi Paste 1 – 2 Essl. milder Bio-Joghurt Salz, eine Prise Zucker, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Evtl. etwas Milch Zubereitung: Brunnenkresse waschen, die groben Stiele abzupfen, mit Küchenpapier trocknen …
