Summa summarum: sehr gutes Fleisch, alles andere eher sehr mäßig in träge dahintröpfeldner Kleinstadt-Agonie Gut steirisch essen in Deutschlandsburg, das ist – obwohl mitten in der Steiermark gelegen –schwierig. Das Burgrestaurant firmiert mit einer Haube und 88 Falstaff-Punkten dann schon mehr unter Gourmet- denn als heimischem Restaurant, der Sorgerhof liegt außerhalb und gerade bei Golfern …
Kaiserschmarrn ist, ob man geröstete Mandelblättchen, Vanille, Zitronenabrieb oder eingelegte Rumrosinen dazugibt, ob man ihn pur isst oder Kompott dazu serviert ein wahrhaft kaiserliches Gericht. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, zuletzt das von Sarah Wiener (auf das allerhöchstens die Beschreibung des Kaisers Schmarrn zutrifft), und sowohl meine Probanden als auch ich sind zu dem Entschluss …
Ein ziemlich geniales Gericht hat die Ecke in Augsburg seit geraumer Zeit immer wieder auf der Speisekarte: einen pikanten Kaiserschmarren. Fluffige, eierige, buttrige, frisch gebratene, leicht angeröstete Stückchen von dezent salzigem Pfannkuchen mit frisch und knackig blanchierten Gemüsen (diesmal Karotten, Erbsenschoten, Romanesco, Lauch, Blumenkohl), gebratenen Kräutersaitlingen und leicht süßlichen Zwiebeln, dazu geröstete Kürbiskerne. Ein Genuss, …
