Author: Eberhard Opl
Spargeltortilla
Zutaten: 400 g festkochende kleinere Kartoffeln 1 Teel. Kümmelkörner 2 Lorbeerblätter 800 g grüner Spargel 250 g Chorizo* Sonnenblumen- oder Maiskeimöl 10 Eier (M) 100 ml Gemüsebrühe Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salz Zubereitung: Am Vortag Pellkartoffeln waschen und ganz mit Wasser bedeckt mit Kümmel, Lorbeer und 2 Teel. Salz nicht zu weichkochen; je nach …
Stilecht in Lucs Studentenbude in Ulm
Ungeachtet des irreführenden Namens: ein waschechter rumänischer Gin, und gar nicht mal gut … Timeo Danaos et dona ferentes.
Marginalie 104: Ehrlichkeit
„DOPPELZIMMER ZUM NACHBARGEBÄUDE AB 74 EURO Zimmer Nr. 13, Nr. 25 und Nr. 26 mit sehr eingeschränktem Tageslicht und ohne Aussicht, aber sehr ruhig. Aufgrund des sehr eingeschränkten Tageslicht werden diese Zimmer preiswerter angeboten. Ausstattung: neues Badezimmer mit Dusche und WC, TV mit 32-Zoll. Zimmer Nr. 25 und Nr. 26 haben auch ein Sofa / …
Landgasthof Zehner in Drosendorf: da fahr‘ ich wieder hin
Summa summarum: authentischer Landgasthof mit eigener Landwirtschaft und Brennerei am Rande der Fränkischen Schweiz, unaufgeregt, historisch gewachsen, kein architektonisches Juwel, nicht künstlich aus der Retorte von Designern aufgehübscht, sondern mit Tradition und Herzblut gestaltet, gemütliche, sehr gepflegte, funktionale Zimmer, urige Gaststube, hübscher Gastgarten, relativ kleine Speisekarte, die meisten Rohstoffe selbst produziert oder lokal eingekauft, Nose …
Bevor’s die Inflation auffrisst, tun wir’s lieber selber
Spargel-Risotto
Zutaten: 400 g weißer Spargel (nicht zu dicke Stangen) 400 g grüner Spargel 250 g Risotto-Reis 75 g Schalotte 60 g Butter 50 ml Weißwein Ca. 850 ml Gemüsebrühe oder Spargelsud Prise Zucker 50 g Pinienkerne 120 g Parmesan 20 g gehackter Kerbel (3 Essl.) Weißer Pfeffer aus der Mühle Salz Zubereitung: Weißen Spargel schälen, …
Marginalie 103: Dummheit, totaler Konformismus, Arroganz, Wohlstandsverwahrlosung und Bigotterie
Ich sitze im Intercity vom multikulturellen Tollhaus, das sie Hauptstadt nennen in die altehrwürdige Hansestadt Hamburg. Ich fahre zweiter Klasse, 70 oder 130 EURO Fahrpreis, das ist mal eine Preisdifferenz, dafür kann ich mir meine Zeitung und meinen Kaffee schon selber kaufen, und die zwei Stunden Fahrzeit übersteht man auch in der zweiten Klasse, zumal …
Obst-Frischkäse-Törtchen
Dieses Rezept ist herrlich einfach, leicht und schnell. Statt eines – doch etwas aufwändigeren – Mürbeteigs, wie er für echte Tartelettes verwendet wird, dient hier ein simpler Teig aus Kekskrümeln und Butter als Grundlage. Darauf kommt Frischkäse mit etwas Ei (damit die Masse stockt) und einem Aromat und darauf dann relativ beliebiges Obst nach Saison …
Martini Cocktail und Mojito Royal im Anna in Augsburg
Extra trockener Martini Cocktail: Gewaschenes Eis (leider nicht kalt genug), Tanqueray #10 Gin, Noilly Prat Vermouth, Lemon Twist; Mojito Royal: Botucal Planas Rum, Minze, Rohrzucker, Champagner `R` de Ruinart, Spritzer Angostura
Spargel-Sülze mit gekochtem Parmaschinken
Sülze hat heutzutage ein altbackenes Image von Wirtschaftswunder-Fressorgien und Verwertung minderwertigen Fleisches. Kann sein, muss aber nicht. Man kann auch richtig leckere Sachen in den Sülz-Gelee packen. Allerdings muss man den säuerlichen Gelee-Glibber im Maule mögen, und der ist nicht jedermanns Sache. Aber diese Sülze besticht durch gesunde Zutaten und wenige Kalorien: gekochtes Gemüse, magerer …
Ratsherrnstube Freistadt: bodenständig, typisch, gut
Summa summarum: Bodenständiges, rustikales, unaufgeregtes österreichisches Beisel mit gut gemachter, einfacher, typisch österreichischer Wirtshausküche direkt im Rathaus am architektonisch hübschen Hauptplatz des mittelalterlichen Städtchens Beschönigen wir nichts, die Internet-Präsenz der Ratsherrnstube in Freistadt im Mühlviertel in Österreich liest sich wie ein Eingang in die Hölle: fünf-sprachige Speisekarte, spezielle Angebote für Busreisen und Reisegruppen, im Juni …
Spargel-Tabouleh
Zutaten: 250 g Bulgur* Ca. 250 ml Gemüsebrühe oder – falls vorhanden – gerne auch Spargelbrühe (Spargelkoch-wasser)** 2 – 4 g Salz 250 g grüner Spargel 250 g weißer Spargel (nicht zu dicke Stangen) 10 g Salz 1 Stich Butter 1 Prise Zucker 50 bis 250 g glatte Petersilie (mit Stielen)*** 5 Stiele Minze 5 …
Royaler Martini Cocktail
Heute mal ein Martini Cocktail auf Basis des No. 3 London Dry Gin aus dem Hause Berry Brothers & Rudd, einer der ältesten Spirituosenhändler der Britischen Hauptstadt, der seit 1698 in der No. 3 James Street mitten im alten London ansässig ist. Destilliert wird der Gin allerdings in Holland, der Heimat des Genevers, quasi des …
Tomaten-Vinaigrette
Zutaten: 250 g kleine Strauchtomaten* +/- 5 g Puderzucker (ca. 1 Teel.) 50 g Frühlingszwiebel (ca. 2 – 3 Stangen)** 75 g Pinienkerne (ca. 1 ½ Essl.) Weißer Pfeffer aus der Mühle Salz 150 ml Oliven- oder ein neutrales Öl*** Ca. 50 ml Zitronensaft (gut 3 Essl.) Zubereitung: Tomaten waschen, wenn nötig die Stielansätze rausschneiden, …
