Schlagwort: Languste

Gebratene Languste auf Pasta mit tomatisiertem Krustentier-Fond

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Zutaten: 3 Langusten (komplett mit Kopf, Beinen, Panzer, allerdings vom Fischhändler bereits entdarmen lassen) Olivenöl 350 g Röstgemüse (Zwiebel, Knollen- und Stangensellerie, Möhre, Petersilienwurzel und -stängel, Lauch) 1 Essl. Tomatenmark 50 ml Brandy (oder Gin) Messerspitze Piment d’Espelette 5 Wachholderbeeren 1 Pimentkorn 1 Lorbeerblatt 10 schwarze Pfefferkörner 1 gute Prise Fleur de Sel 400 g …

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Gebratener Langustenschwanz

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Hummer und Languste werden ja immer wieder gerne verwechselt oder als Synonyme verwandt. Auch wenn beide zur Gattung der Zehnfußkrebse  gehören (ebenso wie Flusskrebse, Krabben und die meisten Garnelen), gibt es ganz einfache Unterscheidungsmerkmale: der Hummer hat große Scheren, die Languste nicht, die Languste hat aber lange Antennen, der Hummer hingegen nicht, der Hummer ist …

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