Schlagwort: Grieß

Topfengrieß mit Aprikosenkompott und Mandelkrokant

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Zutaten: Für das Mandelkrokant: 2 gehäufte Essl. Zucker 100 g Mandelkerne* Backpapier Für das Aprikosenkompott: 150 g getrocknete Aprikosen** 200 ml säurehaltigen Weißwein Saft von ½ Limette Evtl. etwas Zucker Für den Topfengrieß: 250 ml Milch 1 Vanilleschote 15 g Zucker 1 kleine Prise Salz 40 g Weichweizengrieß 2 Essl. fetter Topfen 50 ml Schlagsahne …

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Grießnockerl

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Wenn ich in Österreich bin, ist Grießnockerl-Suppe Pflicht, alldieweil unsere südlichen Nachbarn Nockerl in der Regel richtig gut können. Es gibt nämlich – trotz der immer gleichen Zutaten – erhebliche Unterschiede bei Grießnockerln was die Konsistenz anbelangt, von aufgegangen groß, fluffig, leicht bis kompaktes, kleines, hartes, spundiges Artilleriegeschoss. Wenn ich bisher selber Grießnockerl gemacht habe, …

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