Filet-Geschnetzeltes vom Rind und Schwein

Zutaten (für 4 Portionen): 750 g gemischte frische Pilze (nach Geschmack und Marktlage Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Kräutersaitlinge) 400 g Rinderfilet 400 g Schweinefilet Pflanzenöl Nach Geschmack zusätzlich 5 g getrocknete Steinpilze 4 Schalotten Butterschmalz 200 ml Weißwein 1 gehäufter Essl. Mehl 500 ml Bratenfond 1 -2 Essl. Demi-Glace 400 ml Süße Sahne 200 ml Schmand …

Teile diesen Beitrag:

Appenzeller Land und Landgasthof zur Krone, Russikon

  Von Lindau im Bodensee bin ich am Abbruch des Rheintals nach Süden, in die Berge gefahren, gefrühstückt in Altstätten, dann immer auf kleinen Nebensträßchen – Jeep sei Dank – vor dem Hohen Kasten Richtung Westen nach Gais, Urnäsch, vorbei am Kronberg und der Hochalp, Hemberg, Wattwil, Mosnang, beim Hörnli und Grat die letzten Skifahrer …

Teile diesen Beitrag:

Asiatisches Geschnetzeltes

Wir schreiben den 02. Mai 2010, ein Sonntag.  Cornelia hat am Vormittag gearbeitet, das Wetter ist – schlicht und ergreifend – scheiße, gestern ist „Baby“ (so nannten wir unseren ersten Kaffeevollautomaten ob seiner Macken, Zicken und Zuwendungsbedürftigkeit liebevoll) mit einem gar schröcklichen Knacken in seinem Innersten verstorben, den Nachmittag haben wir – glücklicher Weise ist …

Teile diesen Beitrag:
Back to Top