Nach zwei Jahren Zwangspause war es letztes Wochenende wieder so weit: Spargel Satt im Augsburger Remshartgässchen. 25 kg Weißen Spargel, 10 kg Grünen Spargel, 5 kg Lila Spargel und 5 kg Erdbeeren von Spargelhof Lunz in Obergriesbach (alles ohne Folie, alles bio, nur zu empfehlen) haben wir verkocht. Leider konnte ich nicht alle servierten Speisen photographieren, teilweise war der Stress in der Küche zu groß, teilweise der Hunger der Gäste … Hier eine Auswahl:
Die erste Ladung Spargel am Freitag für die Vorspeisen 
Die Getränke: ein Brut Dargent Chardonnay von der Loire, zwei Graue Burgunder aus Rheinhessen, Jever Pilsener, Paulaner Hefeweizen, Augustiner Edelstoff, außerdem ein Primitivo aus Apulien 
Carpaccio vom Rinderfilet mit lila und weißem Spargel und 60 Monate altem Parmesan 
Sülze vom weißen Spargel mit Mortadella 
Terrine vom grünen Spargel mit Frischkäse und Räucherlachs 
Salat vom grünen Spargel, Kräuter-Joghurt-Dressing 
Spargel-Tabouleh, Minz-Yoghurt 
Stangen vom weißen Spargel in Vinaigrette mit gehacktem Ei und Kresse 
Salat vom weißen Spargel mit Baslsamico-Senf-Honig-Dressing 
Grüner Spargel und Rinderfilet-Streifen gebraten, Sojasauce und geröstete Cashewnüsse 
Lila Spargel aus dem Wok mit Chili-Garnelen und Koriander 
Risotto vom grünen und weißen Spargel mit Parmesan, Pinienkernen und Kerbel 
Tortilla von grünem Spargel und Chorico 
Ricotta-Tarte mit grünem Spargel und Tomaten 
Spargel Quiche 
Spargel aus der Alufolie vom Grill 
Weißer Spargel Satt (eine von zig Portionen) 
Der Grill mit Lammracks und Lachs; das Sous Vide Roastbeef ist leider schon runter 
Sous Vide Roastbeef vom Grill 
Sous Vide Roastbeef vom Grill 
Gemischte Schinkenplatte mit Lechtaler Schinken, Katenschinken, gekochtem Parmaschinken, Schwarzwälder 
Gemischte Fischplatte mit S’graved Lachs, geräucherten Forellenfilets, Räucher-Lachs 
Speckkratzete 
Kräuterflädle 
Ein paar der Saucen 
Sauce Hollandaise