Tafelspitz-Sülzchen mit Meerrettich-Sahne als Amuse Gueule, und danach …
Gebeizter roher Saibling auf Rettichsalat
Frühlingskräuter-Schaumsüppchen
Teigtaschen mit Lamm-Hack und Minz-Joghurt
Mojito-Sorbet
Mai-Scholle auf Spargelragout und alte Kartoffeln
Sorbets, Fruchtragout und frische Früchte