Pfannkuchen mit Ricotta-Spinat-Füllung und Tomatenmarmelade

Zutaten Für die Füllung 500 g Frischer Spinat 250 g Ricotta 1 Zwiebel 0 – 3 Knoblauchzehen Etwas geriebener Parmesan Reichlich Muskatnuss Ca. 2 Eßl. Semmelbrösel Olivenöl Pfeffer, Salz Für die Pfannkuchen 2 Eier 100 ml Milch 50 ml Mineralwasser mit möglichst viel Kohlensäure Ca. 300 g Mehl (kommt auf das Mehl und die Eiergröße …

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Meine Frankfurter Grüne Soße

Immer wieder kann man lesen, Grüne Soße sei das erklärte Leibgericht Goethes gewesen, und er habe sich dieselbe regelmäßig von seiner Mutter in Frankfurt zubereiten und per Eil-Droschke nach Weimar bringen lassen. Hier schreibt wohl ein Schreiberling vom anderen wacker ab, ohne in Original-Quellen gegenzuchecken, und so perpetuiert sich der Schwachsinn ad infinitum, in Artikeln …

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Dieses Jahr werde ich zweimal Frühling haben, ich freu’ mich so

Die Büsche und Obstbäume auf Sizilien stehen in voller Blüte, die Orangen- und Zitronen-Sträucher sind prall gefüllt mit Früchten, es gibt die ersten hiesigen Freilanderdbeeren (die tatsächlich nach was schmecken), es gibt Berge von Artischocken, Fenchel, frischen Wildspargel (noch vor Istrien), Spinat, Löwenzahn, … Ich für meinen Teil freue mich, in ein paar Monaten gibt’s …

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Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung und Tomatenmarmelade

Samstagmorgen, ich gehe jetzt auf den Stadtmarkt, Frühstück jagen und für Abends einkaufen. Als Vorspeise gibt’s heute Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung und Tomatenmarmelade. Und das geht so: Zutaten Für die Füllung 500 g Frischer Spinat 250 g Ricotta 1 Zwiebel 0 – 3 Knoblauchzehen Etwas geriebener Parmesan Reichlich Muskatnuss Ca. 2 Eßl. Semmelbrösel Olivenöl Pfeffer, Salz …

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