Zutaten: Mehlkochstück 100 ml Milch 25 g Weizenmehl 550er Hefedampferl 50 ml Milch 3 g Zucker 5 g Mehl 9 g frische Hefe Hauptteig Mehlkochstück 450 g Weizenmehl 550er 50 g Dinkelmehl 60 g weiche Butter 250 ml Milch 9 g Salz 12 g Zucker 100 g (Rum-) Rosinen Eistreich 1 Ei 1 Prise Salz …
So, der traditionelle Egerländische Christstollen wäre auch fertig – eigentlich mehr ein Hefezopf, weil Orangeat, Zitronat, Marzipan, Rosinen, das mag es auf der anderen Seite des Erzgebirges, im reichen Dresden gegeben haben, aber nicht im Egerland. Meine Großmutter flocht den Stollen noch auf die alte Weise: drei mal Drei, zwei mal Drei, ein mal Drei. …
