Wieder so’ne Sache: Mehl. Kennt eigentlich jeder, nutzt eigentlich jeder, und doch weiß kaum jemand mehr über Mehl, als dass das weiße Pulver ist, das man für 99 Cent im Supermarkt kauft, um dann damit Pfannkuchen, Pizza und Kuchen zu backen. Die Wenigsten haben mehr Ahnung über Mehl, mich eingeschlossen. Klar, es gibt da 405er …
Mein erstes Rezept für eine Döner Europäisch schrieb ich 2004 auf. Seit dem hat sich einiges getan, auch an der Döner-Front. Bevor ich also das ursprüngliche Rezept überarbeite, fange ich nochmals ganz von vorne an. Die wesentlichen Unterschiede sind eigentlich die Wahl des Fleisches und seine Vorbereitung, der Rest ist weitgehend gleich geblieben: aufgeklapptes Fladenbrot …
