Es geht ja schon los mit der Frage Crostini oder Bruschette bzw. im Singular Crostino oder Bruschetta. Um die Diskussion abzukürzen, Crostini sind die kleinen, gerösteten, belegten Weißbrotscheiben, meist vom Baguette, die mit zwei Bissen gegessen werden können, Bruschette sind hingegen größere, längliche, geröstete, mit Knoblauch eingeriebene und mit Öl beträufelte, belegte Brotscheiben, nicht zwingend …
Eine rasche kleine Vorspeise, wenn Pilze übriggeblieben sind und Blätterteig ohnehin in der Tiefkühltruhe vorrätig ist. Zutaten: 250 g Steinchampignons 1 Essl. Butterschmalz ½ kleine Zwiebel (ca. 20 g) 50 g Schinken 2 große Zweige krause Petersilie 2 bis 3 Platten TK-Blätterteig 2 Eigelb Pfeffer, Salz Zubereitung: Champignons gut abbrausen, auf Küchenpapier trockentupfen, putzen, in …
Zutaten (für 4 Portionen): 750 g gemischte frische Pilze (nach Geschmack und Marktlage Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Kräutersaitlinge) 400 g Rinderfilet 400 g Schweinefilet Pflanzenöl Nach Geschmack zusätzlich 5 g getrocknete Steinpilze 4 Schalotten Butterschmalz 200 ml Weißwein 1 gehäufter Essl. Mehl 500 ml Bratenfond 1 -2 Essl. Demi-Glace 400 ml Süße Sahne 200 ml Schmand …
