Bei diesem Cocktail hängt alles von den Zutaten ab. Er wird misslingen mit einer schlechten, unreifen oder künstlich nachgereiften Avocado. Er wird misslingen mit schlechten Nordseekrabben; aber zumindest kann man statt guter Nordseekrabben auch gute Garnelen oder Shrimps nehmen. Ganz kurios dazu ist die Sauce: eigentlich zusammengerührter imperial-amerikanischer Industrie-Müll (diese Cocktail-Sauce ist eine zutiefst imperial-amerikanische Erfindung), aber in dieser speziellen Kombination durchaus köstlich.
Zutaten (Für vier bis sechs Vorspeisen-Portionen):
- 2 Essl. Mayonnaise*
- 2 Essl. Heinz Ketchup (normaler)
- 1 Essl. Cognac (oder Brandy oder Rum)
- ½ Zitrone
- Worcestershiresauce
- 200 – 250 g gepulte und gebrühte Nordseekrabben
- 1 reife Avocado („Ready to eat“)
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Chili aus der Mühle
Zubereitung:
- Aus Mayonnaise, Ketchup, Cognac, je einem Spritzer Zitronensaft und Worcestershiresauce, Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Chili aus der Mühle eine Cocktailsauce rühren, abschmecken, gut durchkühlen lassen
- Krabben im Sieb mit kochendem Wasser abspülen, abtropfen lassen, mit Zitronensaft und wenig Salz würzen
- Avocado ganz vorsichtig (wenn sie wirklich „ready to eat“ ist, ist das Fruchtfleisch fast cremig) schälen, in Würfel scheiden, mit wenig Zitronensaft vermischen
- Cocktailsauce mit Krabben und Avocadowürfeln vorsichtig mischen
- Vor dem Servieren Cocktail gut durchkühlen
- Wer mag kann den Cocktail klassisch auf einem Salatblatt in der Sektschale servieren und mit Kresse dekorieren; oder – wie würde Franz Josef Degenhardt sagen – „Ich kann’s aber auch bleiben lassen.“
- Dazu passt geröstetes gutes Weißbrot
| * Wer für 2 Essl. Mayonnaise nicht selbst eine Mayonnaise anrühren will, der nehme in Dreiteufelsnamen gute Tubenware (z.B. Thomy), bei einem Rezept mit Ketchup ist eh‘ schon alles egal. |