Zutaten:
- 1 Möhre
- ½ Gemüsezwiebel
- ½ Roter Paprika
- ½ Gelber Paprika
- 1 Stange Stangensellerie
- 1 Tasse Erbsen (TK)
- ½ Zehe Knoblauch
- 250 g Langkornreis
- Öl
- 400 g gute Tomaten aus der Dose
- 2 Eßl. Tomatenmark
- Pfeffer aus der Mühle, Salz, Pulbiber, Zucker
- 200 ml kräftiger Rotwein
- Ca. 500 ml leichte Brühe oder Wasser
- 1 gutes Stück Butter
Zubereitung:
- Möhre, ½ Zwiebel, 2 Sorten Paprika und Sellerie waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden
- Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen, Gemüsewürfel (ohne Erbsen) darin zügig unter ständigem rühren anbraten
- ½ Zehe Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse zu dem Gemüse geben
- Reis zu dem Gemüse geben und unter ständigem rühren mit anschwitzen lassen
- Tomatenmark dazugeben, kräftig unterrühren, ebenfalls mit anbraten
- Sobald das Tomatenmark anfängt am Topfboden anzuhängen (das Tomatenmark fängt unter diesen Umständen sehr schnell damit an, am Topfboden anzuhängen, ja zu verbrennen) mit ¼ des Weins ablöschen, Bodensatz loskochen, gut durchrühren; diesen Vorgang zwei mal wiederholen
- Gemüse-Reis-Mischung nun kräftig mit Salz, Pfeffer, Pulbiber und einer Spur Zucker würzen
- Letztes ¼ Rotwein, die Tomaten aus der Dose (samt Saft) sowie etwas Wasser oder Brühe in den Topf geben, wieder durchrühren, einmal aufkochen lassen, dann auf kleinster Flamme bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 bis 30 Minuten köchelnd quellen (oder quellend köcheln) lassen, bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit nachgießen
- Ca. 10 Minuten bevor der Reis weich ist, TK-Erbsen dazu geben und unterrühren
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ein Stückchen frische Butter unterrühren
Dazu essen wir Schaschlik vom Grill oder Cevapcici mit Zwiebeln und scharfer Sauce – fast wie beim Serben / Kroaten / Slowenen / Bosnier / Montenegriner / Jugoslawen