Kategorie: Allgemein
Essen wie bei meiner Großmutter – Relikte aus einer untergegangenen Regional-Küche …
Heimat des Bismarck Herings: die Stralsunder Fischhandlung Johann Wiechmann (heute Rasmus): „Wenn Heringe genauso teuer wären wie Kaviar, würden ihn die Leute weitaus mehr schätzen.“ (Bismarck)
Für liebe Freunde …
Traditionelles Spargelessen im Frühling 2014
Männer unter sich …
Das Erste Spargelessen ohne Cornelia nach 25 Jahren … schon irgendwie komisch
Für die China-Heimkehrer … bodenständige Österreichische Kost
Tapas Menue für Cornelia am ersten schönen Samstag 2010
Kritik der Kritik der Mehlsoße – oder der Mythos der verlorenen Kindheit
Ein ungeheuerliches Geständnis Dieser Tage lese ich anlässlich seiner Neuauflage wieder einmal Siebecks „Kochschule für Anspruchsvolle“. Vieles darin ist nach wie vor – sicherlich nicht genial, so doch exzeptionell, zumal vor seinem zeitlichen Entstehungshintergrund betrachtet, so manches ist banal, einiges ist überholt (es stünde schlimm um die Kochkunst und die kulinarische Entwicklung Deutschlands, wäre dem …
Ein wahres Leerbuch in Sachen Gastronomie
„Arme essen – Reiche speisen. Neuere Sozialgeschichte der zentraleuropäischen Gastronomie“ lautet der vielversprechende Titel des Buches des Kasseler Devianzforschers Rolf Schwendter. Wenngleich bereits 1995 erschienen ist, so ist das Werk in der Tat derart außerordentlich, daß es auch eine verspätete kritische Würdigung verdient. Am bemerkenswertesten ist dabei sicher die Chuzpe, solch einen Text in Druck …
Das Internet war noch keine 10 Jahre alt, Marc Zuckerberg war gerade auf die Highschool gekommen und ich habe gekocht (statt Facebook zu erfinden)
Man muss nur ganz fest dran glauben, dann kann man auch noch kurz vor Weihnachten spätherbstlich kochen.
