Zutaten:
- Selbst gemachte Mayonnaise von ca. 1/3 bis ½ Ei (ohne Senf)
- Eine Hand voll frische Brunnenkresse
- 2 Eßl. Olivenöl
- 1/4 bis 1 Teel. Wasabi Paste
- 1 – 2 Essl. milder Bio-Joghurt
- Salz, eine Prise Zucker, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Evtl. etwas Milch
Zubereitung:
- Brunnenkresse waschen, die groben Stiele abzupfen, mit Küchenpapier trocknen
- Brunnenkresse und etwas Wasabi Paste mit Olivenöl im Cutter pürieren
- Brunnenkresse-Püree mit Mayonnaise und etwas Joghurt (Vorsicht, sauer!) vermischen, kräftig mit Salz Pfeffer, Zucker, Wasabi-Paste abschmecken
- Sauce evtl. noch mit etwas Milch oder Joghurt geschmeidiger machen, evtl. nachwürzen
Gleichzeitig eine geniale Resteverwertung: Übrig gebliebenen gekochten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, evtl. in Scheiben gehobelte Radieschen oder Frühlingszwiebeln dazu geben, Brunnenkresse-Sauce darüber gießen und vermischen, über nach zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen: und schon hat man am nächsten Tag einen einfachen, aber ziemlich guten Spargel-SalatSpargel-Salat.
Hallo Hr. Opl,
da ich aus der Frankfurter Gegend komme, kann ich natürlich auch Frankfurter Grie Soß dazu wärmstens empfehlen.
LG
Gewissensfragen: Grüne Soße mit Kräutern püriert aus dem Mixer oder mit gehackten Kräutern? Und mit Mayonnaise oder nur Schmand?
LG
E. Opl