Caro hat mich schon gefragt, ob ich langsam zum Vegetarier mutiere … Die Suppe hat sie trotzdem begeistert gegessen.
Zutaten
- 250 g rote Linsen
- 100 g Möhre
- 100 g Kartoffel
- 75 g Zwiebel
- 50 g Porree
- 4 Stängel Minze
- 4 Stängel Blattpetersilie
- 1 gehäufter Essl. Tomatenmark
- 1,25 l Gemüsebrühe
- 3 Teel. Pulbiber
- 1 Teel. Chiliflocken
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Schwarzkümmel
- 1 gehäufter Essl. Butter
- 10 Essl. Olivenöl
- Pfeffer, Salz
Zubereitung
- Möhre, Kartoffel, Zwiebel und Porree schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden
- Gemüse in 2 Essl. Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten
- Minze und Petersilie waschen, Blätter von je zwei Stängeln abzupfen und beiseite legen; restliche Minze und Petersilie samt Stängeln klein hacken, zum Gemüse geben, kurz mitdünsten
- Linsen in einem Sieb kurz abbrausen
- 1 gehäuften Esslöffel Tomatenmark zum Gemüse geben, unterrühren, kurz anschwitzen lasse
- Tropfnasse Linsen zum Gemüse geben, ebenfalls gut durchrühren und kurz anschwitzen lassen
- Mit 1,25 l Gemüsebrühe ablöschen, alles einmal aufkochen, dann bei mäßiger Hitze köcheln lassen
- Mit Pulbiber, Chiliflocken, Kurkuma, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, schwarzem Pfeffer und Salz würzen, ca. 30 min. köcheln lassen
- Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, evtl. noch etwas Gemüsebrühe dazu geben, sollte die Masse zu breiig werden
- Suppe final abschmecken
- 1 gehäuften Esslöffel Butter und 8 Esslöffel Olivenöl mäßig erhitzen
- 2 Teelöffel Pulbiber, ½ Teelöffel Chiliflocken, ½ Teelöffel Schwarzkümmel in dem heißen Fett 5 Minuten ziehen lassen
- Blätter von 2 Stängeln Minze und 2 Stängeln Petersilie klein hacken, zu dem Gewürzfett geben und kurz mitziehen lassen
- Heiße Suppe in Tellern servieren, wer mag gibt bei Tisch einen Löffel von dem heißen Gewürzfett auf die Suppe und rührt es unter; dazu aufgebackenes Türkisches Fladenbrot reichen