Schlagwort: Wild
Hirschbraten
Wild, zumal Hirsch, ist nicht jedermanns Sache. Das mag verschiedene Gründe haben. Zum ersten ist da natürlich der begehrte / gefürchtete Hautgout, in früherer Zeit das Ergebnis einiger Tage der Reife, die man dem frisch geschossenen Wildfleisch gönnte, um zarter und mürber zu werden, der aber mangels Kühlung, schnellem Transport und Timing oft in Verwesung …
Frank Stormann hat seinen Fleisch- und Wildladen auf dem Augsburger Stadtmarkt eröffnet: supertolles Fleisch!
Und so tolle Sachen kann man z.B. mit dem Dry Aged Herforder Filet von Frank machen:
Wir haben ein wenig gekocht …
Männer unter sich …