Tomme de Savoie – opl.guide

Kartoffelgratin (Gratin Dauphinois)

Eberhard Opl 26. August 2026 26. August 2026 RezepteLeave a comment

Wahrscheinlich gibt es mehr Rezepte für Kartoffelgratin als es überhaupt Sorten von Kartoffeln gibt. Bei der Zubereitung gibt es drei prinzipielle Unterschiede. Erstens die Kartoffelsorte: gemeinhin werden Gratins mit halbfestkochenden Kartoffeln zubereitet. Die bringen zum einen genügend Stärke mit, um das Gratin cremig zu machen, haben aber zum anderen genügend Festigkeit, so dass die Scheiben …

Savoyen: Monströs

Eberhard Opl 24. Juni 2019 24. Juni 2019 Gastrosophische Gedanken / ReiseberichteLeave a comment

Um ehrlich zu sein, ich mag die Savoyarden. Sie sind ein lustiges Völkchen. Auch wenn sie ihre Unabhängigkeit verloren haben und sich dem französischen, dem eidgenössischen und dem italienischen Joch beugen müssen, so sind es doch weder richtige Franzosen, noch richtige Schweizer und auch keine Italiener, Savoyarden halt. Und die haben weiland nicht nur Wien …