Carpaccio von Roter Bete 2
Das Besondere an diesem eigentlich einfachen Gericht ist neben seinem Geschmack vor allem das „Maul-Gefühl“, das es liefert. Zimmerwarme, dünne Rote Bete Scheiben noch mit ganz leichtem Biss, dazu lauwarme, knackige Sonnenblumenkerne und sehr kalte, cremige Ziegenfrischkäsenocken bilden sowohl von der Konsistenz als auch von der Temperatur her einen überraschenden, harmonischen Dreiklang im Mund, der …