Pfifferlingsquiche

Zutaten: 300 g Mehl (Wiener Griesler) + Mehl zum Bearbeiten 150 g kalte Butter 6 Eier (Klasse M) +/- 5 Essl. kalte Milch oder Wasser 1/2 Bund krause Petersilie 1 Bund Majoran 150 g Südtiroler Speck, durchwachsen 1 Essl. Öl 100 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 350 g Pfifferlinge (geputzt) 250 g Ziegenfrischkäse Piment d’Espelette Pfeffer, …

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Kartoffelsuppe nach Oma Opls Art (Original)

Das ist das ganz traditionelle, originale Kartoffelsuppe-Rezept meiner Großmutter. Genau genommen hatte sie zwei Zubereitungs-Arten für Kartoffelsuppe: Erzäpfelter Suppn und Erzäpfelter Brai. Die Zutaten waren weitgehend identisch (was halt da war), aber während die Suppe eine eher klare Gemüsebrühe mit darin herumschwimmenden gekochten Gemüsestückchen – vorwiegend natürlich Kartoffeln – darstellte, war die Brai (Brai steht …

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