Salsa verde, auch wieder so’ne Sache: grüne Soße. Wahrscheinlich gibt es mehr unterschiedliche Salsa verde -Rezepte als unterschiedliche Küchenkräutlein gibt. Als Zutaten gesetzt sind aus meiner unmaßgeblichen Sicht Kapern, Petersilie, Olivenöl, Essig und/oder Zitronensaft sowie Salz, der Rest ist Ansichtssache bzw. Glaubensfrage. Hier also nicht „das ultimative Rezept für Salsa verde“, sondern schlichtweg mein Rezept …
Immer wieder kann man lesen, Grüne Soße sei das erklärte Leibgericht Goethes gewesen, und er habe sich dieselbe regelmäßig von seiner Mutter in Frankfurt zubereiten und per Eil-Droschke nach Weimar bringen lassen. Hier schreibt wohl ein Schreiberling vom anderen wacker ab, ohne in Original-Quellen gegenzuchecken, und so perpetuiert sich der Schwachsinn ad infinitum, in Artikeln …
Summa summarum, ein sehr bürgerliches, fast schon familiäres Etablissement mit drei ganz besonderen Klientelen, menschlichen, sorgsamen Wirtsleuten, sehr schönen Zimmern, gutem Service, kleiner, aber feiner Weinkarte, und tadel- und lob-losen regionalen Speisen ganz wie weiland bei Muttern „Johanna von Soundso“, sagt die ausgesprochen gepflegte ältere Dame am Nachbartisch zur Kellnerin, und dabei betont sie …
