Jeder liebt Mousse au Chocolat. Diese Mascarpone-Schoko-Creme ist deutlich fetter, kompakter und schwerer als jede Mousse au Chocolat, dafür aber auch ungleich schokoladiger, da sich in den Mascarpone nahezu jede Menge Schokolade einarbeiten lässt. Wer ein leichtes, fluffiges, zart schmelzendes Dessert sucht, ist hier falsch am Platze. Wem die rohen Eier in einer Mousse au Chocolat suspekt sind und wer stattdessen einen Schokohammer sucht, der die Geschmacksknospen im Mund an den Rand ihrer Leistungsfähigkeit bringt, sich danach wie ein Schlag in den Magen anfühlt und der eine vollwertige Mahlzeit ersetzt, der ist hier genau richtig. Sowohl die Schokoladen- und als auch die Zuckermenge können in diesem Rezept nach Geschmack beliebig erhöht werden.
Zutaten (für ca. 10 bis 12 Portionen)
- 500 g Mascarpone
- 500 ml Süße Sahne
- 60 g Zucker (ca. 3 gehäufte Essl.) (oder mehr – nach Geschmack)
- 100 g Backkakao (oder mehr – nach Geschmack)
- 300 g Zartbitterschokolade (oder mehr – nach Geschmack)
- 2 Blätter Gelatine
Zubereitung
- Mascarpone mit 250 ml Sahne und 40 g Zucker cremig rühren
- Backkakao über den Mascarpone sieben und unterrühren
- Schokolade in Stücke brechen und auf dem Wasserbad schmelzen
- Flüssige Schokolade zum Mascarpone geben und unterrühren
- Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen
- 50 ml Sahne erwärmen (ich nehme dazu den Schlagkessel und das Wasserbad, mit denen ich schon die Schokolade geschmolzen habe, die Schoko-Reste im Kessel stören nicht weiter)
- Gelatine mit der Hand gut ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen
- Gelatine-Sahne-Gemisch zum Mascarpone geben und gut unterrühren
- 200 ml Sahne mit 20 g Zucker steif schlagen
- Steife Sahne mit einem Spatel (nicht mit dem Mixer oder Schneebesen) vorsichtig unter die Mascarpone-Schoko-Creme heben
- Mascarpone-Schoko-Creme wenigstens drei Stunden kühl stellen