In der Hoffnung, dass der Sommer sich heutet tatsächlich mal zeigt, dazu passend ein leichtes, einfaches Sommer-Dessert für heiße Tage.
Zutaten
- 500 ml Buttermilch
- Saft und Schale von 2 Limetten
- Zucker
- 200 ml Creme double
- 50 ml Sahne
- 7 Blatt Gelatine
- 500 g Himbeeren, möglichst frische (oder andere Beeren der Saison)
- Puderzucker
- 1 Stamperl Himbeergeist (wer mag, muss nicht sein)
Zubereitung
- Buttermilch, Saft und fein geriebene Schale von zwei Limetten, Creme double und Zucker sehr gut durchrühren
- Gelatine kalt einweichen, Sahne erwärmen, ausgedrückte Gelatine in der warmen Sahne auflösen, unter die Buttermilch-Masse rühren
- Masse ca. 2 Std. in Kühlschrank gelieren lassen
- Für die Sauce frische Himbeeren kurz abbrausen, wenn nötig verlesen, auf Küchenpapier abtrocknen (je trocken desto weniger wässrig desto mehr intensiv die Sauce); alternativ TK-Himbeeren auftauen lassen
- Himbeeren mit einem Stößel durch ein Spitzsieb passieren (notfalls geht das auch mit einem grobem Küchensieb und einer Suppenkelle zum Pressen)*
- Himbeerpüree mit Puderzucker süßen, ggf. Stamperl Himbeergeist dazu geben
- Buttermilch-Limetten-Creme mit Fruchtsauce servieren
* Aber Himbeeren keinesfalls in den Mixer geben; auch wenn sich das herrlich einfach und naheliegend anhört, im Mixer werden die Himbeerkerne gleich mit zerschlagen, und die sind innen bitter, beim Zerdrücken bleiben sie ganz und im Sieb hängen
Natürlich ist es gut wenn man frische Himbeeren verwenden kann, was aber nicht unbedingt notwendig ist, denn es gibt ein wunderbares Produkt der Franz. Firma boiron: https://www.my-vb.com/de/startseite.html
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