Hirschrücken Sous Vide
Zutaten: Zubereitung: Zuerst die Sous Vide auf die gewünschte Temperatur bringen. Für ein schönes „medium“, je nach Blutdurst, eine Temperatur zwischen 56 bis maximal 60 Grad wählen, bei 54 wird es mehr rare als medium, darüber dann doch sehr tot. Die Faustregel für die Dauer des Wasseraufenthalts besagt in etwa 20 Minuten pro Centimeter Dicke, …
