Kartoffelgratin (Gratin Dauphinois)
Wahrscheinlich gibt es mehr Rezepte für Kartoffelgratin als es überhaupt Sorten von Kartoffeln gibt. Bei der Zubereitung gibt es drei prinzipielle Unterschiede. Erstens die Kartoffelsorte: gemeinhin werden Gratins mit halbfestkochenden Kartoffeln zubereitet. Die bringen zum einen genügend Stärke mit, um das Gratin cremig zu machen, haben aber zum anderen genügend Festigkeit, so dass die Scheiben …