Marginalie 44: Glutamat oder Arroganz und/oder Dummheit der abendländischen Küche
Frau S. aus L. hat mir geschrieben, sie moniert, dass ich als – wie sie schreibt – „Feinschmecker“ Glutamat in meiner Küche verwende und dies dann auch noch in den Rezepten öffentlich mache. Bei diesem ganzen Glutamat-Bashing weiß ich nie, ist es Arroganz oder einfach nur Dummheit. Vier Geschmacksrichtungen kennt die abendländische Küche: süß, sauer, …