Ben liebt ihn! Dies ist eine kleine, leckere, einfache Vorspeise, die man fast immer mit den üblichen Vorräten ad hoc zaubern kann. In Kombination mit Schnittchen von frisch angemachtem Tartar, selbst gemachtem Obazten, Quark mit frischen Kräutern, schließlich noch vielleicht einem tollen Schinken oder einer Wurst kann das Ganze en masse als kalte Platte zu einem „Herrenabend“ oder in homöopathischen Portiönchen nett zurechtgemacht als Amuse-Gueule vor einem Mahle oder als traditionelles Finger-Food zu einer Cocktail-Party dienen.
Eine nochmals andere Verwendung findet dieser Thunfisch-Aufstrich auf einem aufgeschnittenen, krossen Baguette-Brötchen zusammen mit Scheiben von harten Eiern, Gurken und Salatblättern (es gibt Menschen, die dann auch einen Schuss Mayonnaise oben drauf brauchen – sei’s drum …), dann aber als vollwertiges Lunch.
Zutaten:
- 1 Dose bester Thunfisch (125 g) (am besten weißen Thun in Olivenöl)
- 1 Essl. Schmand
- 2 knappe Teel. Kapern
- 14 grüne Oliven
- 1/2 kleine Schalotte oder 1/4 rote Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz, Zitronensaft, evtl. Chili
- Kastenweißbrot oder anderes gutes weißes Brot
- Nach Geschmack hart gekochte Eier
Zubereitung:
- Thunfisch gut abtropfen lassen*
- Abgetropften Thunfisch, Schmand, je die Hälfte der Kapern, Oliven und Zwiebeln, Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft in den Cutter geben und zu einer homogenen Masse verrühren
- Restliche Oliven und Kapern grob hacken (sie sollen noch erkennbar sein), restliche Zwiebel in feine Würfelchen schneiden, das Weiße der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, alles mit der Thunfischpaste vermengen, nochmals abschmecken
- Kastenweißbrot (richtiges vom Bäcker, nicht das Fertig-Schaum-Zeugs aus dem Supermarkt) oder anderes gutes weißes Brot toasten, mit der Thunfisch-Creme bestreichen, in mundgerechte Happen zerteilen, evtl. mit Scheiben von hart gekochtem Ei oder Olivenscheibchen garnieren
* Natürlich benutzt man traditioneller Weise zum abtropfen ein feinmaschiges Sieb. Aber bei Thunfisch aus der Dose geht es viel einfacher: Dose ca. 1/5 öffnen, mit der Öffnung nach unten schräg oder sogar kopfüber ans Waschbecken stellen, so in aller Ruhe abtropfen lassen. Da Dosen-Thunfisch recht kompakt ist braucht man keine Angst haben, dass der Fisch mit rauskommt.